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Essen & Genießen - Nachschlagewerke

Harold McGee

On Food and Cooking

Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees On Food and Cooking ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Nun liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweile als Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher Sprache vor.
für 69.90 EUR*
Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)

Deutscher Hotelführer 2013

Mehr als 3.500 Übernachtungsbetriebe an über 5.000 Orten in Deutschland.
für 24.90 EUR*
Nestlé Deutschland AG (Hrsg.)

So is(s)t Deutschland 2011

Bereits zum zweiten Mal legt Nestlé Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte Studie über das Ernährungsverhalten der Menschen in Deutschland vor.
für 29.90 EUR*
Jan Lock

Fische räuchern

Das neue Buch für Feinschmecker und Angler: Fische selbst räuchern heiß oder kalt und köstlich zubereiten.
für 16.99 EUR*
Barry Salzman

Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begnügen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks- und Aromakombinationen suchen.
für 29.90 EUR*
Hanna Luhmann

Köche und ihre geschmackvollen Gärten

Johann Lafer, Lea Linster oder Kolja Kleeberg sind bekannte Sterneköche und sie teilen die Leidenschaft für den Garten.
für 29.95 EUR*
Rolf Caviezel

Foodpairing

Die Kombination von Lebensmitteln ist mehrheitlich durch tradierte Gewohnheiten geprägt.
für 48.00 EUR*
Richard Hering

Herings Lexikon der Küche

International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Vegearische Kost.
für 60.00 EUR*
Eva Derndorfer

Brot im Klartext

So groß die Brotvielfalt mittlerweile ist, so klein ist der Wortschatz für beschreibende Begriffe. Aber wie beschreibt man die charakteristischen Eigenschaften von Brot, wenn einem die Worte fehlen?
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Thomas Vilgis

Das moderne Küchenhandwerk

Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann.
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F. Jürgen Herrmann

Das große Lexikon der Speisen

Umfangreiches kulinarisches Nachschlagewerk mit über 17.000 Einträgen von A bis Z, bebildert mit über 1.100 Fotos. Inklusive CD mit dem Buchinhalt zur schnellen Volltextrecherche und einer Rezepte-Software mit Nährwertberechnung.
für 55.00 EUR*
Regula Wolf

Süßwasserfang

Rezepte, Geschichten und Fachwissen zu Fischen und Krustentieren aus einheimischem Fang - von Aal, Forelle, Zander, Hecht, Wels, Stör, Flusskrebs und Co.
für 39.90 EUR*
Jim Gordon (Hrsg.)

Wein-Enzyklopädie

Bestes Weinbuch weltweit 2011 (Gourmand Word Cookbook Awards)! Weinliebhaber aufgepasst dieses Buch ist Enzyklopädie, Atlas und Weinführer zugleich.
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Das große Buch der Lebensmittel

Lexikon + Kochschule + Rezeptbuch - 2500 Zutaten und 175 Rezeptklassiker.
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Niki Segnit

Der Geschmacksthesaurus

Der Thesaurus ist eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.
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Bobby Bräuer

Das große Buch der Teigwaren

Das Buch dient Profis und ambitionierten Hobbyköchen sowohl als Nachschlagewerk als auch zur Anregung für neue Ideen.
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Susanne Bodensteiner

Kräuter & Gewürze- Das Kochbuch

Geschmacksexplosionen am Gaumen oder feine, sanfte Aromen - Kräuter und Gewürze bringen Vielfalt in die Küche.
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Sabine Knappe

Fleisch

Schwein, Rind, Kalb und Lamm haben viel mehr zu bieten als Schnitzel, Filet und Gulasch!
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Teubner Edition

Food

Die ganze Welt der Lebensmittel in einem Buch: Einzigartiges Nachschlagewerk und sinnlicher Lesegenuss mit über 4000 Fotoabbildungen.
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Denise Vivaldo

Servietten falten

50 elegante und originelle Faltideen für Papier- und Stoffservietten werden Schritt für Schritt in einfach nachzuvollziehenden Anleitungen an anschaulichen Farbfotos erläutert und durch Tipps zur Stoff- und Motivwahl ergänzt.
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Renate Bügler

Gesetze für das Gastgewerbe

Textsammlung mit den wichtigsten Gesetzen für alle gastronomischen Betriebe.
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Herbert Birle

Die Sprache der Küche

Aus dem Vorwort: Die Vielzahl der historischen, ethnischen, soziologischen, anthropologischen und wortgeschichtlichen Komponenten unserer Esskultur bewirkt ein Tohuwabohu der Begriffe und ihrer Definitionen bis hin zum Chaos.
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Nicole Stich

Geschenkideen aus der Küche

Auf der Suche nach dem perfekten Geschenk, das zu jedem Anlass passt, fein duftet, schön aussieht und wunderbar schmeckt, wird man in diesem Buch mit Freude fündig.
für 16.99 EUR*
Catherine Donzel

Legendäre Hotels

Stil, Luxus und exzellenter Service: Ob das »Adlon« in Berlin, das »Carlton« in Cannes oder das »Raffles« in Singapur - legendäre Grandhotels stehen für jene Zeiten, in denen das Reisen noch zelebriert wurde.
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Juliet Harbutt

Käse der Welt

Im ausführlichsten illustrierten Käse-Guide für internationale Sorten präsentieren Käsespezialisten aus aller Welt über 750 ausgewählte Käse.
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