ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Essen & Genießen

Ewald Notter

Handwerk Schokolade

Mehrfach für seine Kunstfertigkeit im Umgang mit Schokolade und Zucker ausgezeichnet, ist es Meisterpatissier Ewald Notter mit diesem wunderschönen Buch gelungen, ein übersichtliches und informatives Lehrwerk für angehende Profis und begeisterte Schokoladen-Liebhaber zusammenzustellen.
für 59.90 EUR*
Wahabi Nouri

Piment

Wahabi Nouri, ein deutscher Sternekoch mit marokkanischen Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef seines eigenen Restaurants Piment in Hamburg.
für 69.90 EUR*
Harold McGee

On Food and Cooking

Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees On Food and Cooking ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Nun liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweile als Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher Sprache vor.
für 69.90 EUR*
Mittermeier (Hrsg.)

Torten und Törtchen

Eine Torte aus Himbeeren, Jasminblüten und Joghurt, eine Bûche aus Granatapfel, Feige und Zimt, ein Gâteaux aus Nugat, Balsamico und Kirschen oder auch ein Glasdessert mit Himbeeren und roter Paprika.Dies ist nur ein kleiner Ausschnitt aus dem Repertoire von 6 deutschen Konditoren/Patissiers, die im Buch Torten & Törtchen ihr ganzes Können zeigen.
für 59.90 EUR*
Bernd Siefert

Sweet Wedding

Bernd Sieferts neuestes Werk ist randvoll mit Rezepturen, Techniken und Inspirationen, sodass es für jeden Konditor zum Kinderspiel wird, seinen Kunden den schönsten Tag ihres Lebens zu bereiten.
für 69.90 EUR*
Heiko Antoniewicz

Flavour Pairing

Heiko Antoniewicz, Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, erläutert in seinem Atlas für Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip Flavour Pairing.
für 69.90 EUR*
Heiko Antoniewicz

Fingerfood

Fingerfood in seiner ganzen Vielfältigkeit.
für 69.90 EUR*
Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)

Deutscher Hotelführer 2013

Mehr als 3.500 Übernachtungsbetriebe an über 5.000 Orten in Deutschland.
für 24.90 EUR*
Daniel Humm

Eleven Madison Park

Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants Eleven Madison Park und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird.
für 69.90 EUR*
Pierre Hermé

PH10

PH10, das Buch von Pierre Hermé, zeigt seine Kunst in einer Vollständigkeit, die es bisher nicht gab.
für 139.00 EUR*
Joachim Habiger

Schnitzen Basics - Gemüse und Früchte

Ein kleiner Eisbär aus Rettich als Schaustück, eine Blüte aus Radieschen als Highlight auf dem Teller oder ein Melonenschmetterling am Glasrand dies sind die Zutaten, um Gäste zu überraschen und zu begeistern.
für 39.90 EUR*
Joachim Habiger

Schnitzen Basics - Gemüse und Früchte

Ein kleiner Eisbär aus Rettich als Schaustück, eine Blüte aus Radieschen als Highlight auf dem Teller oder ein Melonenschmetterling am Glasrand dies sind die Zutaten, um Gäste zu überraschen und zu begeistern.
für 49.90 EUR*
Hubert Obendorfer

Small & Fine - Fingerfood

Hubert Obendorfer, Sternekoch und Besitzer des Restaurants Eisvogel in Neunburg vorm Wald, hat sich in diesem Buch dem Thema Fingerfood auf eine ganz neue Art und Weise angenommen.
für 69.90 EUR*
Ewald Notter

Zucker & Pastillage

Ewald Notter, er ist ein wahrer Meister seines Faches, mit unzähligen Preisen ausgezeichnet, ein renommierter Lehrer und erfahrener Buchautor, darüberhinaus und über all dem stehend ein leidenschaftlicher Künstler, der seine Passion in der Arbeit mit Zucker gefunden hat.
für 69.90 EUR*
Peter Gilmore

Quay

In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes.
für 69.90 EUR*
Heiko Antoniewicz

Cooking Sous vide

Cooking Sous Vide or cooking in a vacuum offers a tremendous spectrum of different uses in both professional kitchens and in the home.
für 69.90 EUR*
Heiko Antoniewicz

Best in the world Antoniewicz

Die Erfolgstitel Sous-vide, Brot und Verwegen kochen in einem Set.
für 169.00 EUR*
Helmut Mühlhäuser

Flecht- und Schaugebäcke

Das komplette Repertoire: von einfachen Knoten, Korb- und Gitterflechtungen über zahlreiche Mehrfachstrangzöpfe bis hin zum anspruchsvollen Schaustück.
für 39.90 EUR*
Joel Robuchon

Robuchon - Die Klassiker

111 Rezepte vom Amuse-Gueule über Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts vermitteln einen wundervollen Einblick in die klassische Küche von Joël Robuchon.
für 98.00 EUR*
Hans Horberth

Kulinarische Kontraste

Heiß & kalt, salzig & süß, Meer & Land, Okzident & Orient, süß & sauer, Klassik & Innovation, schwarz & weiß diese Gegensatzpaare bilden die Struktur des Buches Kulinarische Kontraste von Hans Horbeth.
für 69.90 EUR*
Peter Maria Schnurr

cuisine passion légère©

Ein wegweisendes Kochbuch - es zeigt in über 150 außergewöhnlichen Kreationen die besten Arbeiten der cuisine passion légère© von Peter Maria Schnurr.
für 139.00 EUR*
Hannes Finkbeiner

Frühstück & Brunch

Die sieben ausführlichen Kapitel des Bildbandes widmen sich Themen wie Kaffee & Tee, deftiges und süßes Frühstück, regionale und internationale Spezialitäten, gesundes Frühstück... Die fundierte Warenkunde wird durch Tipps und Interviews ergänzt.
für 69.90 EUR*
Nestlé Deutschland AG (Hrsg.)

So is(s)t Deutschland 2011

Bereits zum zweiten Mal legt Nestlé Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte Studie über das Ernährungsverhalten der Menschen in Deutschland vor.
für 29.90 EUR*
Alain Ducasse

Ducasse - die besten Rezepte

Im großen französischen Originalformat. 23 x 30 cm, hochwertig ausgestattet, mit über 700 Seiten (6,5 cm dick) ist der große Ducasse unschlagbar. - Die Quintessenz der Ducasse-Küche in einem Band.
für 98.00 EUR*
Wolfgang Kießling

Patisserie International

Die Reise zu den köstlichsten Süßspeisen der Welt führt rund um das Mittelmeer, durch Nord- und Ostsee über den Atlantik, in die Karibik und die amerikanische Pazifikküste entlang.
für 69.90 EUR*