Blickpunkte

Warum sind die Besten die Besten?

Was die besten Unternehmen in der Backbranche verbindet: Die Erfolgsgeheimnisse der Platzhirsche ähneln sich sehr

Von Josef Bünger

Warum sind die besten Unternehmen so erfolgreich? Was sind die Geheimnisse dieses Erfolgs? Was haben alle Top-Unternehmen gemeinsam? Josef Bünger hat 270 Betriebe aus Norddeutschland auf diese Fragen hin betrachtet. Die besten 20 Betriebe beleuchtete er näher und stellt in der ABZ Gemeinsamkeiten vor, die alle Erfolgs-Unternehmer verbindet:

„Die meisten wirtschaftlich erfolgreichen Bäckermeister sind in einem Erfa-Kreis aktiv. Sie bilden sich weiter und – das ist das Entscheidende – lassen sich „eiskalt kontrollieren“, erklärte Josef Bünger. Die besten Betriebe sind gleichzeitig auch „Platzhirsche“. Sie sind in der Region engagiert und pflegen eine gute Nachbarschaft. Sie machen ihren Betrieb „gläsern“. Sie spenden für Kindergärten und veranstalten „Tage der offenen Tür“, sind aber sehr eher vorsichtig mit politischem Engagement.

Die Top-Betriebe haben ganz klare Strukturen. Sie haben Verantwortliche für den Verkauf und die Backstube und sie schulen ihre Mitarbeiter regelmäßig. Sie haben mehrere Führungsebenen und informieren über Kennzahlen. Sie planen mit ihren Führungskräften die Investitionen und binden sie in Personalentscheidungen mit ein. Der Führungskreis trifft sich regelmäßig zum Informationsaustausch. Erfolgreiche Unternehmer sind in einer guten finanziellen Situation. Sie arbeiten mit neuen Maschinen, haben eine gute Altersvorsorge. Sie investieren viel und zahlen die Investitionen vom Konto. Diese Unternehmer kalkulieren ihre Produkte nicht so, wie es sich ein Betriebswirt wünscht. Aber sie haben ein sehr gutes Gespür für diejenigen Artikel, mit denen Geld verdient wird. Es gibt Betriebe, denen es gelingt, 600 Prozent Produktionsaufschlag zu realisieren.

Die besten Bäckereien wachsen nur langsam und eröffnen maximal zwei bis drei neue Filialen im Jahr. Ihre Preise sind nicht die höchsten und Marketing ist für den erfolgreichen Bäckermeister kein Fremdwort. Die erfolgreichsten Unternehmer bezahlen ihre Mitarbeiter übertariflich. Zuschläge und Zulagen sind eine selbstverständliche Leistung. Sie zahlen feste Gehälter und keine Umsatzprovisionen. Die Gehaltsstrukturen sind klar, nachvollziehbar und gerecht. Die erfolgreichsten Bäckermeister sind starke Unternehmerpersönlichkeiten, die „hart, aber gerecht“ entscheiden. Sie haben einen Nachfolger, sind relativ wenig risikobereit, bleiben bei allem Stress ,Mensch'.“

Josef Bünger, Steuerberater