Blickpunkte

Verbraucher wollen regionale Produkte

Regionaler Rohstoffeinkauf: Milch vom Bauernhof nebenan, Eier von glücklichen Hühnern und Mehl von einer kleinen Mühle

Von Torsten Hacke

Die aus Verbrauchersicht erschlagende Zahl an Bio-Zertifikaten gehört heute zum Alltag an bundesdeutschen Lebensmitteltheken. Die Herkunft von Lebensmitteln ist für Kunden offenbar aber wichtiger als jedes Bio-Siegel. Zu diesem Ergebnis kommt jedenfalls die aktuelle Marktstudie „Bio, Öko, fairer Handel – was zählt und wer zahlt?“ der You Gov Psychonomics AG. Die Kölner Marktforscher haben dafür über 1800 Personen über 18 Jahre befragt. Diese Umfrage bestärkt mich in unserem Weg: Seit Jahren schon kaufen wir möglichst alle unsere Rohstoffe aus der Region. Dazu einige Beispiele, die wohl in jeder Region ähnlich umsetzbar sind:

Die verschiedenen Mehle kommen von der familiengeführten Getreidemühle Erich Sack aus Langelsheim (zwischen Braunschweig und Vorharzgelegen). Die kleine Mühle Sack kauft das Getreide direkt bei unseren Landwirten zu fairen Preisen ein.

Die Vollkornschrote bekommen wir von der Mühle Rüningen aus Braunschweig. Der Grund: Die Mühle Rüningen ist ein Spezialist für Vollkorn. Sie haben ein besonderes Verfahren, um Vollkorn besser aufzuschließen, d. h. es nimmt mehr Wasser auf, verquillt besser und ist bekömmlicher für Vollkorngenießer.

Frischmilch, Frischquark, Sahne, Joghurt, Fassbutter und Naturmolke liefert uns die Hofmolkerei Bauer Banse aus Kakerbeck bei Wittingen. Es ist die einzige Hofmolkerei bei uns im Landkreis Gifhorn. Wir kennen Bauer Banses Kühe persönlich, sie geben eine tolle, frische und leckere Milch. Klar, dass die Produkte von Bauer Banse nicht billig sind – das nehmen wir bewusst in Kauf. Uns ist die Qualität und Regionalität wichtig! Das schont außerdem die Umwelt, weil es kurze Wege gibt.

Frische Eier von „glücklichen Hühnern“ liefert uns unser Teigmacher Andreas Kahle. Er betreibt zu Hause in Hohne (liegt gleich hinter Müden/Aller) mit seinem Vater eine Hobby-Landwirtschaft und hat 300 Hühner auf der Wiese laufen. Im Winter mögen es die Hühner auch gern warm, deshalb hat der Hühnerstall sogar eine Heizung. Da sieht man, welch liebevolle Tierhalter die Kahles sind. Übrigens verarbeiten und verkaufen wir ca. 4500 Eier im Monat.

Obst der Saison bekommen wir von verschiedenen Landwirten aus der Region. Heidelbeeren von Otto Bergmann aus Ahnsen, Erdbeeren von Heinrich Busse aus Leiferde, geschälte Kartoffeln für Brot von Henning und Jürgen Kuhls aus Neubokel und Pflaumen kommen direkt vom Großmarkt aus Hannover. Sonstiges Obst vom Rewe-Markt in Meinersen.