Prisma

Kirschtorte mit Wodka

Heiner Cordes 10 Tage in der Ukraine im Einsatz

Kirchdorf (pu). Bäcker- und Konditormeister Heiner Cordes hat seinen Betrieb längst an seinen Sohn Dieter abgegeben. Auf Vermittlung der Handwerkskammer Hamburg gab er nunmehr sein Wissen und Können im Ausland weiter.

Zehn Tage lang reiste er in die Urkaine, um einer Großbäckerei in Ternopil die Herstellung von Torten beizubringen. Der dortige Großbetrieb mit 300 Mitarbeitern stellt täglich 15.000 Brote her. Gearbeitet wird in drei Schichten. Die Qualität des Brotes sei hervorragend gewesen, berichtete de Faschmann. In einem Schnellkurs in Sachen Konditorei zeigte der Experte den ukrainischen Bäckern, wie Frankfurter Kranz, Marzipan, Mocca- und Obsttorten hergestellt werden. Die Testergebnisse ergaben, dass die Obsttorten schnell verkauft waren. Der Wunsch, „Original Schwarzwälder Kirschtorte“ herzustellen, scheiterte an dem zu teuren Kirschwasser. Deshalb verwandte man Wodka und gab der Torte den Namen Bonna-Torte nach einem naheliegenden örtlichen Berg.