Prisma

Eisiger Stollen aus der Waffel

Dresden (rgb). Den „Stollen zum Lutschen” präsentierte Thomas Heller rechtzeitig zum Start der Stollensaison in Dresden. Seine Kreation des Stolleneis umreißt Konditormeister Heller in groben Zügen mit Mandelsplittern, Orangeat, Rosinen und ein Hauch Rum – alles in Sahneeis verpackt.

Thomas Heller: „Da ist außer Mehl alles drin, was einen guten Striezel ausmacht“, sagt er. „Und zwar völlig Bio“. Nach Bio-Brot, -Stollen und -Torten wagte er sich eines Tages auch an Bio-Eis. „Fünf Jahre hab ich getüftelt, bis alles passte. Farb- und andere Zusatzstoffe gibt’s bei mir nicht“, so Heller stolz.