Prisma

Ein Entwicklunghelfer in Sachen backen

Chris Delfs bietet Hilfe zur Selbsthilfe auf Bali / Auch im Buch der Rekorde verewigt

Hannover (lic). Herbert Christian Delfs (73) ist ein Macher. Einer, der in und mit seinem Bäckerberuf lebt und – wie er heute sagt – niemals etwas anderes machen möchte.

Dabei führt der Rentner ein recht ruheloses Leben. Weltweit war er beruflich aktiv und leitet heute eine kleine, aber sehr feine Bäcker-Fachschule in Munduk Village in Bali.

Bis 1987 hatte Delfs in Hannover eine Bäckerei und stellte dort auch Spezialgebäck und Brot für Nieren- und Darmkranke her. Im Rahmen eines Entwicklungsauftrages für die Medizin ging es darum, Backwaren mit geringfügigem Eiweißgehalt zu produzieren. Den Betrieb verkaufte er an das Unternehmen Schmidt in Hildesheim; noch heute wird nach seinen Rezepten gearbeitet.

Delfs unternahm dann mit seiner Frau eine Weltreise und lernte vor 22 Jahren Bali kennen. Die Menschen, die Armut und das friedliche Leben dort in einem Klima, das ihm sehr gut bekommt, gefielen ihm und so entwickelte er spontan seine Ideen. Es entstand die „School of Bakery und Pastry, Sekolan Membuat Rit (Brot) und Kue (Kuchen)“. Zwölf Personen werden dort in dreimonatigen Kursen ausgebildet. Alle, die diese Schule durchlaufen haben, vermittelt Delfs in die Hotelbetriebe. Erfolgreich. So sind einige Manager, einer Bäckereichef auf einem Kreuzfahrtschiff, einer Hoteldirektor, einer und viele wurden Chefs in den Backstuben hervorragender Betriebe, wie dem Palas Beach-Hotel.

Chris Delfs vermittelt das Wissen der Bäckereifachschule Richemont, hat aber auch von der Bäckerinnung Hannover die Genehmigung, den Namen der Bäckerfachschule Hannover und der Innung zu verwenden. In Bali schult der Bäckermeister auch Frauen in kurzen Kursen. Sie sind dann so fit, dass sie auf der Straße Fettgebäck und andere Backwaren herstellen und verkaufen können. Zu den Spezialitäten in der reichhaltigen Produktpalette zählen auch ein Reisbrot und vieles an Leckereien, darunter Gingerbread, ein Honigkuchengebäck, das von Touristen immer gerne verlangt wird und als Willkommensgruß landesweit in Hotels serviert wird.

Der Club Bali Nusa Dua (Rotary-Club) ist stolz darauf, Delfs als Mitglied zu haben und so entwickelten sich auf Kontakte in andere Länder wie Indonesien und Russland (Katsan). Auch dort war der Bäckermeister beruflich aktiv und baute Bäckereien auf.

Sein Name ist auch im Guinnessbuch der Rekorde verzeichnet. Mit minimalen technischen Mitteln sowie im personellen Wechsel mit nur einem Gesellen oder einem Lehrling trat er an, um die längste Nudel der Welt zu produzieren. Vorgabe waren 350 Meter, auf seinem Tisch lagen schließlich 750 Meter.