Prisma

Den Franzbrötchen-Champion prämiert

Andreas Pierzykowski setzt sich beim Wettbewerb der Innung Hamburg durch

Hamburg (af). Als „Hauptstadt der Franzbrötchen“ hat Hamburg nun endlich auch einen offiziellen Champion in der Herstellung der beliebten süßen Backware: Bäcker-Azubi Andreas Pierzykowski aus der Bergedorfer Bäckerei Meyer setzte sich in der offiziellen Endausscheidung gegen fünf andere Lehrlinge durch und sicherte sich den Titel des „Franzbrötchen-Champions“.

Organisiert hatte das Wettbacken die Bäckerinnung Hamburg. Die Jury bestand aus fünf Bäckermeistern unter dem Vorsitz von Innungsvorstand Heinz Hintelmann sowie den beiden Herausgebern des „Franzbrötchenbuches“. In der A-Note wurde die Herstellung des Gebäckes nach Kriterien wie Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz, in der B-Note das Aussehen und der Geschmack. Für jeweils 15 Franzbrötchen brauchten die sechs Lehrlinge inklusive Backzeit etwa eineinhalb Stunden. „Die Herstellung des zur Schnecke gerollten, mit Zucker und Zimt gewürzten süßen Hefegebäckes ganz und gar von Hand ist aufwändiger, als man denkt“, so Hintelmann.