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Blickpunkte

  • Egon und die Detektive

    Egon und die Detektive

    11.02.2009 | Blickpunkte Nur jeder fünfte ist ehrlich steht in der Bäckerzeitung, das macht den Egon stutzig.

  • „Sauerteig ist das Symbol der Bäckerzunft“

    „Sauerteig ist das Symbol der Bäckerzunft“

    11.02.2009 | BlickpunkteDer zweite Teil des Leserbriefes von Ludwig Polanz aus Schwandorf gibt einen Rückblick auf die Zeit im „Unruhestand“ des Bäckers aus Leidenschaft: „Mit 65 Jahren ging ich dann in den „Unruhestand“.

  • Bäcker Egon kalkuliert

    Bäcker Egon kalkuliert

    28.01.2009 | BlickpunkteFinanzkrise hin oder her – Margot sorgt sich um die Preise: „Egon müssen wir nicht doch die Preise erhöhen?“ Egon runzelt die Stirn: „Na ja, stimmt schon, aber wie willst du das den Kunden jetzt erklären? Eine Horrormeldung jagt doch die andere“, gibt er zu bedenken.

  • Vom Holzofenbacken und Natursauerteig

    Vom Holzofenbacken und Natursauerteig

    28.01.2009 | BlickpunkteVon Ludwig Polanz aus Schwandorf erreichte uns ein umfangreicher Leserbrief, der aus persönlicher Sicht ein Stück Zeitgeschichte im Bäckerhandwerk dokumentiert, das wir möglichst ungekürzt präsentieren möchten.

  • Egon und die Weihnachtsbäckerei

    Egon und die Weihnachtsbäckerei

    19.12.2008 | BlickpunkteMargot, die beste Meisterfrau von allen, hat mit Lehrerin Schmidt ausbaldowert, dass die Grundschulklasse zum Adventsbacken in die Backstube kommen darf.

  • Brot vom Vortag als Retourenbegrenzer verkaufen?

    Brot vom Vortag als Retourenbegrenzer verkaufen?

    19.12.2008 | BlickpunkteEs spricht eigentlich vieles gegen den Verkauf von Backwaren vom Vortag oder gegen die sogenannten Happyhour-Angebote.

  • Egon und die Stollenprüfung

    Egon und die Stollenprüfung

    26.11.2008 | BlickpunkteEgon macht bei der öffentlichen Stollenprüfung mit, Ehrensache, und guckt auch gleich mal in der Bank vorbei, um sich ein Bild von der Resonanz zu machen.

  • Holzofenbacken – ein Brief mit sieben Siegeln?

    Holzofenbacken – ein Brief mit sieben Siegeln?

    26.11.2008 | BlickpunkteNach fünf Jahren praktischer Erfahrung im Holzofenbacken weiß Bäckermeister Ernst Cnossen wovon er spricht: Mit zwei direkt befeuerten Holzbacköfen je 2m² Backfläche backt er heute dreimal täglich Backwaren im Holzofen.

  • Holzofenbacken als Alleinstellungsmerkmal

    Holzofenbacken als Alleinstellungsmerkmal

    26.11.2008 | BlickpunkteSeit 1998 betreibt Leo Trumm, Leiter der Ersten Deutschen Bäckerfachschule Olpe, privat einen nach historischen Plänen gebauten Holzbackofen.

  • Egon sucht einen Azubi

    12.11.2008 | Blickpunkte Der Franz hat ausgelernt, übernehmen will und kann er ihn nicht.

  • Qualität und Vorurteil

    Qualität und Vorurteil

    12.11.2008 | BlickpunkteFragt man Verbraucher, welche Backwaren er bevorzugt, dann argumentiert er mit einer Reihe von Vorurteilen.

  • Umkämpfter Brotmarkt

    12.11.2008 | BlickpunkteAldi und Lidl backen, Edeka expandiert mit eigener Vorkasse und zentraler Produktion, sprich eigenen Backstuben.

  • Egon als Highlander

    03.09.2008 | Blickpunkte Der Obermeister lässt ja keine Rede vergehen, die stete Weiterbildung anzupreisen.

  • Chancen richtig einschätzen

    Chancen richtig einschätzen

    03.09.2008 | BlickpunkteVielen Dank für ihren Leserbrief zum Interview in der letzten ABZ, Ausgabe 23/2008. Der Bio-Markt verzeichnet insgesamt Zuwächse, auch ein differenzierter Blick nur auf den Absatz von Bio-Backwaren zeigt eine aufsteigende Kurve.

  • Erfolg mit Bio - ein steiniger Weg

    Erfolg mit Bio - ein steiniger Weg

    03.09.2008 | BlickpunkteZum Interview von Werner Kräling, Chefredakteur ABZ mit Achim Stock, Bio-Berater der Bäko-Zentrale Süddeutschland, erreichte uns folgender Leserbrief von Ernst Cnossen, Inhaber der Bäckerei „Bäckermeister Cnossen“ in Esslingen:Anmerkung zum Interview „Bio erfordert handwerkliches Können und Engagement.

  • Bäcker Egon zeigt Gesicht

    Bäcker Egon zeigt Gesicht

    29.08.2008 | BlickpunkteEgon war mit seiner Margot auf einer Marketingtagung.

  • Freiwillig bei der BGN versichern?

    Freiwillig bei der BGN versichern?

    20.08.2008 | BlickpunkteMit der wichtigste Grund für eine Versicherung bei der BGN ist, dass wir alle geeigneten Mittel einzusetzen, um die Gesundheit der Betroffenen wieder herzustellen.

  • Bäcker Egon macht klar Schiff

    Bäcker Egon macht klar Schiff

    22.07.2008 | BlickpunkteWir müssen mal wieder klar Schiff machen“, erklärte Egon Margot, der besten Meisterfrau von allen.

  • Sind Innungsfusionen sinnvoll?

    Sind Innungsfusionen sinnvoll?

    22.07.2008 | BlickpunkteEs wird immer schwieriger, die Selbstverwaltung aufrecht zu halten.

  • Bäcker Egon und die Homöopathen

    Bäcker Egon und die Homöopathen

    24.06.2008 | Blickpunkte „Vielleicht ist es aber auch nur eine Pseudoallergie, das muss mein Homöopath noch rauskriegen“, erklärte sie der Tanja.

  • Premiumqualität - Trügerische Sicherheit?

    Premiumqualität - Trügerische Sicherheit?

    24.06.2008 | BlickpunkteDie Kernbotschaften, die Wolfhardt Stübig zum Auftakt des ABZ-Rankings über die größten Bäckereien Deutschlands (siehe Bericht Seite 6 u.

  • Mit der „Ampel“ weniger Übergewichtige?

    Mit der „Ampel“ weniger Übergewichtige?

    24.06.2008 | BlickpunkteMan könnte glauben, die Menschen in Großbritannien haben es sehr gut, sie müssen im Supermarkt nicht mehr lesen, sondern sie nutzen die Ampelkennzeichnung und legen nur noch Produkte mit grünem Punkt in ihren Einkaufswagen.

  • Alle nur Einzelkämpfer?

    10.06.2008 | BlickpunkteGute Konzepte in kollegialer Zusammenarbeit aufzubauen, ist im Bäckerhandwerk nicht immer einfach.

  • Wasser als Informationsträger

    Wasser als Informationsträger

    10.06.2008 | Blickpunkte Walter Freund und ABZ-Fachmitarbeiter Hans Stumpf zum Thema „Besser backen durch ,belebtes Wasser?“ erreichte uns folgender Leserbrief von Hubert Jünger:„Es soll schon vorgekommen sein, dass Menschen falschen Informationen aufgesessen sind und es ist schon passiert, dass Wissenschaftler mit falschem Instrumentarium gesucht haben.

  • Bäcker Egon und die Mode

    Bäcker Egon und die Mode

    10.06.2008 | BlickpunkteNeulich kam die Tanja mit so einer Hose an, die viel Bauch und Rücken zeigt, die Verkaufsschürze locker in gleicher Höhe gebunden.