ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  • Ob bei strahlendem Sonnenschein oder dichtem Schneetreiben, ob zu Fuß oder mit dem Fahrrad: Die Teilnehmer an den Sport-Events der Bäckerei Pappert sind mit viel Leidenschaft dabei.

    Auf Erfolg getrimmt

    23.03.2011 | FitnessSport, gesunde Ernährung, Backwaren: Dass sich diese Kombination vermarkten lässt, beweist „Papperts“.

  • Fachmuseum mit kulturhistorischer Sammlung: das Europäische Brotmuseum.

    Gaben der Götter

    07.03.2011 | HistorieGetreide und Brot machten die Menschen sesshaft und ermöglichten Hochkulturen. Was lehrt die Geschichte Bäcker heute? Ein Besuch im Europäischen Brotmuseum.

  • Schlüpft in viele Rollen: Bernd Hartmann.

    Von der Backstube auf die Bühne

    04.02.2011 | Back-TheaterBernd Hartmann spielt Theater – und erhält so seine Bäckerei am Leben.

  • Sex sells

    Sex sells

    26.01.2011 | TortenDie Bäckerei Gierig lockt mit besonderen Kreationen – ganz besonderen. Ein lukratives Geschäft.

  • Liebe, Brot und Machenschaften

    Liebe, Brot und Machenschaften

    21.12.2010 | TV-SerieDer SWR setzt die Fernsehserie " Laible & Frisch" im Weihnachtsprogramm fort. Ein unterhaltsamer Konkurrenzkampf zwischen einem Handwerker und einem Großbäcker.

  • Eindrucksvolle Trophäe: Martin Höfer hat „Cinta Larga“ bei der Jagd begleitet.

    Bibel, Brot und Buttercreme

    08.12.2010 | MissionSein christlicher Glaube hat den Bäcker Martin Höfer mit seiner Familie nach Brasilien geführt - eine Mission zu Kindern des Regenwaldes.

  • Routiniert: Kristin Golembek (r.) u. Alissa Padeffke tun sich bei Torteletts leicht.

    Miteinander zur Meisterschaft

    24.11.2010 | BäckerjugendBei den Deutschen Titelkämpfen glänzt der Nachwuchs mit Geschick und Gemeinsinn.

  • Kreative Macher: Tanja und Ingmar Krimmer probieren auf Kreta viele Rezepte aus.

    Brezeln für Heraklion

    10.11.2010 | AuslandEin junges Bäckerpaar begeistert auf Kreta mit schwäbischem Handwerk.

  • Bäcker und Biker: Handwerker, Kollegen aus der Branche und andere Motorrad-Enthusiasten teilen ihre Leidenschaft.

    Die „weißen Rocker“

    25.10.2010 | LebensgefühlUnternehmer und Freunde des backendes Handwerks drehen im „Bäcker-Biker-Club“ auf

  • Auf Sendung

    Auf Sendung

    17.09.2010 | MedienBäckermeister Falk Schellenberger hatte den MDR zu Besuch – eine „Glückswoche“ für den Fan des Fußballclubs Erzgebirge Aue

  • Bis zuletzt hat die Bäckerei Geißler mit Sandsäcken gegen das Hochwasser gekämpft. Vergebens. Jürgen Geißler resigniert nicht. Zusammen mit seiner Ehefrau baut er den Betrieb wieder auf.

    Mit dem Mut der Verzweiflung

    30.08.2010 | FlutwelleNach dem Hochwasser kämpfen ostsächsische Betriebe ums Überleben. Wie kritisch die Lage ist, zeigt sich am Beispiel zweier Bäckereien

  • PraxisTipp

    18.08.2010 | BlickpunkteSo können junge Bäcker ihren Weg machen.

  • Gute Reise

    18.08.2010 | Blickpunkte Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks unterstützt junge Gesellen, die in die Fremde aufbrechen.

  • Wandert, Gesellen!

    Wandert, Gesellen!

    18.08.2010 | BäckerwalzDie Walz prägt Menschen und ihr Handwerk. Wer die Wanderschaft wagt, lernt viel – sogar eine neue Gangart.

  • Kriegt's Aldi gebacken?

    Kriegt's Aldi gebacken?

    28.07.2010 | BlickpunkteAm „Backofen“ des Discounters scheiden sich die Gemüter – und Geschmäcker

  • Macher auf dem Markt

    Macher auf dem Markt

    14.07.2010 | BlickpunkteWie behauptet sich das Bäckerhandwerk im Wettbewerb? Auf dem Brotmarkt in Stuttgart geben Unternehmer eine eindeutige Antwort.

  • Heidi Weißbach, Anke Frank und Aline Andreis (von links) bedienen ihre Kunden natürlich in deutschen  Fußballtrikots und bieten ihnen mehr als ein Dutzend spezielle WM-Backwaren an.

    Fußball ist in aller Munde

    30.06.2010 | Blickpunkte Alle vier Jahre sorgt die Fußball-WM für einen Ausnahmezustand.

  • Vorstand und Innung von der Basis entfernt

    Vorstand und Innung von der Basis entfernt

    16.06.2010 | BlickpunkteMit einem Beitrag auf der Innungsversammlung wollte Jörg Bopp die Kollegen animieren, sich stärker für ihre eigenen Belange zu engagieren.

  • Sinn einer großen Innungseinheit

    Sinn einer großen Innungseinheit

    16.06.2010 | BlickpunkteGroße Innungen, hier am Beispiel der Bäckerinnung Alb-Neckar-Fils mit 212 Innungsbetrieben über fünf Landkreise und drei Kammerbezirke hinweg, stehen bisweilen bei einzelnen Mitgliedern unter Generalverdacht, sich von der Basis der Mitglieder zu entfernen und die Wünsche der Betriebe nicht ausreichend zu berücksichtigen.

  • Bewegte Zeiten

    Bewegte Zeiten

    22.04.2010 | Blickpunkte„Am 15. März 1980 wurde ich vom damaligen geschäftsführenden Vorstand des Bäckerinnungsverbandes Saarland e.

  • Egon ist kreativ

    Egon ist kreativ

    22.04.2010 | BlickpunkteEndlich Frühling! Die Natur erblüht im Eiltempo, die Sonnenstrahlen füllen die Biergärten und für die Bäcker fällt der Startschuss zur Grillsaison.

  • Marktchancen mit Kuchen und Torten

    Marktchancen mit Kuchen und Torten

    24.03.2010 | Blickpunkte Brot ist nach wie vor ein Grundnahrungsmittel, doch der Brotumsatz der handwerklichen Bäcker geht zurück.

  • Vom Salz in der Suppe und vom Salz im Brot

    Vom Salz in der Suppe und vom Salz im Brot

    24.03.2010 | BlickpunkteIn Brüssel sorgen sich die EU-Parlamentarier und Kommissionäre um die Gesundheit der Europäer, in Berlin sorgt sich der Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks um die Vielfalt der Brotkultur in Deutschland: Der Zankapfel besteht aus winzig kleinen weißen Körnchen, die bei vielen Lebensmitteln aber das Salz in der Suppe sind: Und genau das Salz ist es tatsächlich, das die Gemüter erhitzt und ganz nebenbei für Beschäftigung sorgt.

  • Egon spart

    Egon spart

    24.03.2010 | BlickpunkteNeulich auf der Innungsversammlung: Der Huber schimpft über hohe Mehlpreise: „Jetzt sind die Getreidepreise gesunken, aber wenn ich sehe, wie viel mehr wir kleinen Bäcker bezahlen müssen als ein Großbäcker, krieg ich die Wut.

  • Mit Vorteigen gezielt Brotaroma entwickeln

    Mit Vorteigen gezielt Brotaroma entwickeln

    24.02.2010 | Blickpunkte Brot ist heute nicht mehr in erster Linie ein „Sattmacher“, sondern es soll einen besonderen Genuss vermitteln.