ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  • Die Ausgabe 1/2015 von „Backwaren aktuell“ kann heruntergeladen oder als Print-Ausgabe angefordert werden.

    Fachinfos im Download

    26.03.2015 | BroschüreDas Wissensforum Backwaren hat die neueste Ausgabe von „Backwaren aktuell“ online gestellt.

  • Bäcker, Tüftler, Unternehmer

    Bäcker, Tüftler, Unternehmer

    20.03.2015 |  Von Roland Ried Es ist erst elf Jahre her, dass Julian Kasprowicz, der damals kurz vor dem Realschulabschluss stand, den Beruf des Mechatronikers erlernen wollte. Dazu meinte sein Vater Fritz:

  • Das Team der Deutschen Bäckernationalmannschaft (vorne von links): Eva-Maria Kientz, Siegfried Brenneis, Gerhard Gröber, Thèrèse Lehnart, Felix Remmele.
Mitte: Georg Schneider, Alexander Schellenberger, Johannes Hirth. Hinten: Wolfgang Schäfer, René

    Stark aufgestellt

    22.03.2013 | WettbewerbDie deutsche Bäckernationalmannschaft präsentiert sich mit einem erweiterten Team. Begonnen hat es im kleinen Kreis mit drei Fachleuten

  • Ein Team auf Zeit: Franz Wandinger (Mitte) mit seinen Gastgebern.

    Brezeln backen in Brasilien

    07.03.2013 | Franz Wandinger jettet vom Allgäu nach Südamerika, macht dort Musik und zeigt seine Handwerkskunst.

  • „Denise Bäckerin“ in Brunn an der Pitten. Es gibt auch eine Filiale in Wiener Neustadt mit exquisitem Suppenangebot.

    Die Kunst der Alleinstellung

    17.02.2013 | Denise Pölzelbauer hat den großväterlichen Betrieb auf Zukunftskurs gebracht. Die Zutaten für’s Erfolgrezept: Können, Einsatz – und Kreativität.

  • Therese Lenhart (links) und Mandy Scholz präsentieren den 2012 erstmals gebackenen Aronia-Stollen im Hauptgeschäft der Bäckerei Hübner (großes Foto). Beim Aroniafest bot Mandy Scholz die Aronia-Brote an.

    Gesunde Happen für Genießer

    08.02.2013 | Backen mit der Aroniabeere ist vielfältig und innovativ. 

  • Backen am Kap

    Backen am Kap

    14.01.2013 | Ein Streifzug durch die Metropole am Tafelberg.

  • Bäckermeister René Krause hat den Riesenstollen mit dem 1,60 Meter langen und zwölf kg schweren Riesenstollenmesser angeschnitten und präsentiert gemeinsam mit Stollenmädchen Cynthia Brozek dem Publikum das erste Stück. Tausende Besucher waren gekomm

    Riesenrummel um Weihnachtsstollen

    19.12.2012 | Mehr Schaulustige denn je bei der Stollenprozession zum 578. Striezelmarkt. Der 3354 kg schwere Brocken war binnen 150 Minuten verkauft.

  • Durch das Backen über dem offenen Holzfeuer werden die Baumkuchen besonders saftig und bekommen ein unverwechselbares Aroma, was sie – neben ihrer äußeren Form – im doppelten Wortsinn zum Baumkuchen macht.

    Da ist Musik drin

    10.12.2012 | Von Peter SaldenAndreas Hultsch’ große Leidenschaft gehören Brezeltrompete, Bäckerlied und Baumkuchen.

  • Handwerk, mal heiß, mal kalt: Als Bäcker wie als Eisbildhauer ist Kurt Wüst gut im Geschäft. Mit der beleuchteten Weihnachtskrippe vor dem Geschäft hat er sich einen Herzenswunsch erfüllt.

    Kalte Kunst

    29.11.2012 | Ein Schweizer Bäcker hat sich ein zweites berufliches Standbein geschaffen: Er schnitzt Eisskulpturen, und das mit großem Erfolg.

  • Die „Pumpernickel German Bakery“ gibt es seit 20 Jahren. Hinter der Theke steht Turban- und Schnauzbartträger Rajinder Singh, ein indischer Sikh. Die Backwaren bringt ein Fahrradkurier.

    Handwerk im Himalaya

    12.11.2012 | In der Hauptstadt von Ladakh gibt es ein gutes Dutzend „German Bakerys“. Touristen, Einheimische und der Dalai Lama zählen zu den Kunden.

  • Die Schubkarre ist der Messbecher

    Die Schubkarre ist der Messbecher

    08.10.2012 | "Joint-Venture"Wiener Brot: Eine Geschichte mit der Starköchin Sarah Wiener und dem Biobäcker Helmut Gragger – und einem ungewöhnlichen Ofen.

  • Hannes kann es!

    Hannes kann es!

    28.09.2012 | Bäcker mit Sendungsbewusstsein: Hannes Weber hat beim SWR-Fernsehen in einer eigenen Sendung „Lust auf Backen“ gemacht  - und einen fast toten Sendeplatz unterhaltsam belebt.  

  • Binnen der 24 Stunden des Rennens legt Daniel Opitz fast 500 Kilometer auf seinem Mountainbike zurück.

    Bäcker, Biker und Sieger

    12.09.2012 | SportEin Backstubenleiter, der nicht nur bei der Arbeit Höchstleistung bringt. Beim 24-Stunden-Mountainbike-Rennen geht Daniel Opitz an Grenzen.

  • Begeistert von ihrem Ausbildungsbetrieb: Kerar Al-Hakim und Katrin Knopp neben Geschäftsgründer Antonius Beumer.

    Auf Augenhöhe

    29.08.2012 | AusbildungNominiert für den BakerMaker-Award: die Bäckerei „Beumer & Lutum“. Ihr Nachwuchs kommt aus aller Welt.

  • Thomas Kruse hat seinen Betrieb seit der Wende kontinuierlich aufgebaut.

    Meister Kruse nutzt den Urlaub

    25.07.2012 | Reif für die InselDie Inselbäckerei Kruse auf Rügen hat sich gut entwickelt. Wichtige Faktoren: unternehmerisches Denken nach der Wende – und der Tourismus.

  • Sechs Jahre lang hat Michael Waginger für den ERC Ingolstadt Tore geschossen.

    Zwischen Eisstadion und Backstube

    13.07.2012 | Spitzensportler12 Jahre lang hat Michael Waginger als Eishockeyprofi sein Geld verdient. Jetzt steigt  er in die väterliche Bäckerei ein - und spielt weiter Eishockey.

  • Mit or mit out Butter

    Mit or mit out Butter

    27.06.2012 | AuslandAusgerechnet New York: Hier entdeckt ein Schwabe mit deutschem Brot und Bier eine Marktlücke.

  • „Marathoni“ und Marathon-Macher: Franz Koch (l. v.) ist einer der Organisatoren des Geislinger Halbmarathons.

    Der Schrittmacher

    30.05.2012 | LaufsportBäckermeister Franz Koch ist leidenschaftlicher Marathonläufer. Seine Leidenschaft gibt er weiter.

  • Familienteam im Fußballfieber: Viola und Dieter Stiele präsentieren mit Tochter Sarah schmackhafte Fan-Artikel für Anhänger des Champions-League-Finalisten FC-Bayern München. Eine Aktion, die bei den Kunden sehr gut angekommen ist.

    Spezialisten für Spezialitäten

    16.05.2012 | Fan-ArtikelEin schwäbischer Bäcker und VfB-Stuttgart-Fan, der vor den Toren Münchens Spezialgebäcke in den Farben des FC Bayern München produziert?

  • Kasachstan? Taschkent? Wo geht es wohl als nächstes hin? Seit vielen Jahren leistet Dietmar Hansmeier als Bäcker in aller Welt Hilfe zur Selbsthilfe.

    Tatkraft für sibirische Torten-Träume

    02.05.2012 | GlobetrotterDietmar Hansmeier gibt als "Senior-Expert" sein Wissen weiter. In seinem neuen Job kommt der Bäckermeister in der ganzen Welt herum.

  • Täglicher Kraftakt: Ulrike Sailer-Keil hat zwei kleine Kinder und leitet den Verkauf in den Filialen des Familienbetriebs.

    Das wird schon alles klappen

    17.04.2012 | ArbeitspensumKleine Kinder, Arbeit, Ehepartner – wie schaffen Bäckerfamilien dieses Pensum? Das Protokoll eines "ganz normalen" Tages.

  • Birgit Jenner zeigt stolz ihre geliebte Waldbühne, auf der sie schon in vielen Rollen geglänzt hat.

    Zwischen Backstube und Waldbühne

    30.03.2012 | Birgit Jenner ist eine gute und engagierte Bäckerin – und auch als Schauspielerin hat sie ihr Talent schon oft bewiesen.

  • Sebastian Jung weiß genau, was er will. Nach seiner Bäckerlehre konzentriert er sich jetzt voll auf den Fußball.

    Das Ziel immer im Blick

    23.03.2012 | Neben seiner Ausbildung zum Profifußballer hat Sebastian Jung eine Bäckerlehre gemacht  - und keine Minute gefehlt. Er hat Qualitäten, mit denen man auf die Erfolgsspur kommt.

  • Marktführer in Mexiko: Die „Pastelerias La Esperanza“ betreibt 45 Filialen, die meisten davon in Mexiko-Stadt. 3000 Mitarbeiter stehen in Lohn und Brot. Ein Großteil der Backwaren wie etwa das Bollilo – ein Art Brötchen – wird in Handarbeit hergestel

    Von Totenfesten und Tempomachern

    08.03.2012 | Der mexikanische Marktführer „Pastelerias La Esperanza“ hat eine rasante Entwicklung hinter sich – pflegt aber alte Traditionen.