ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  • Pizza klassich oder vegan - beim Lieferdienst World of Pizza hat der Kunde die Wahl.

    Vegane Pizza im Programm

    09.04.2015 | LieferdienstVegane Ernährung ist im Trend. Darauf reagiert World of Pizza und bietet auch ein Sortiment, das ganz ohne tierische Produkte auskommt.

  • Italienisch zählt immer noch zu den Trendküchen

    Vapiano ist immer beliebter

    08.04.2015 | SystemgastronomieDer Anbieter italienischer Küche verzeichnet 2014 sein bisher bestes Geschäftsjahr. Mit diesen Veränderungen möchte der Systemer in diesem Jahr noch erfolgreicher werden.

  • Ein Dorfbäcker probt den Aufstand

    Ein Dorfbäcker probt den Aufstand

    03.04.2015 |  Von Petra Mewes Am Anfang sah ich eher zufällig das Werbeplakat von Lidl und dachte nur ‚Frechheit!, die greifen ja direkt das Handwerk an. Doch dann las sich noch eine Mitteilung von Slow Food

  • Die Produktionsstätte in Wallenmahd ist einer der Standorte der Rudolf Ölz Meisterbäcker GmbH.

    Exportanteil ausgebaut

    29.03.2015 | ÖlzDer österreichische Backwarenhersteller kann im In- und Ausland weiterhin punkten, muss aber trotzdem ein kleines Umsatzminus verkraften.

  • 2014 hat Ditsch am Berliner Ostbahnhof die erste Filiale mit neuem Erscheinungsbild eröffnet.

    Ditsch/Brezelkönig mit gutem Ergebnis

    28.03.2015 | ValoraDer Schweizer Kioskbetreiber profitiert vom Wachstum seiner Bäckereitöchter. Im Mai soll mit einer Eröffnung in Wien die internationale Expansion starten.

  • Die Ausgabe 1/2015 von „Backwaren aktuell“ kann heruntergeladen oder als Print-Ausgabe angefordert werden.

    Fachinfos im Download

    26.03.2015 | BroschüreDas Wissensforum Backwaren hat die neueste Ausgabe von „Backwaren aktuell“ online gestellt.

  • Bäcker, Tüftler, Unternehmer

    Bäcker, Tüftler, Unternehmer

    20.03.2015 |  Von Roland Ried Es ist erst elf Jahre her, dass Julian Kasprowicz, der damals kurz vor dem Realschulabschluss stand, den Beruf des Mechatronikers erlernen wollte. Dazu meinte sein Vater Fritz:

  • Das Team der Deutschen Bäckernationalmannschaft (vorne von links): Eva-Maria Kientz, Siegfried Brenneis, Gerhard Gröber, Thèrèse Lehnart, Felix Remmele.
Mitte: Georg Schneider, Alexander Schellenberger, Johannes Hirth. Hinten: Wolfgang Schäfer, René

    Stark aufgestellt

    22.03.2013 | WettbewerbDie deutsche Bäckernationalmannschaft präsentiert sich mit einem erweiterten Team. Begonnen hat es im kleinen Kreis mit drei Fachleuten

  • Ein Team auf Zeit: Franz Wandinger (Mitte) mit seinen Gastgebern.

    Brezeln backen in Brasilien

    07.03.2013 | Franz Wandinger jettet vom Allgäu nach Südamerika, macht dort Musik und zeigt seine Handwerkskunst.

  • „Denise Bäckerin“ in Brunn an der Pitten. Es gibt auch eine Filiale in Wiener Neustadt mit exquisitem Suppenangebot.

    Die Kunst der Alleinstellung

    17.02.2013 | Denise Pölzelbauer hat den großväterlichen Betrieb auf Zukunftskurs gebracht. Die Zutaten für’s Erfolgrezept: Können, Einsatz – und Kreativität.

  • Therese Lenhart (links) und Mandy Scholz präsentieren den 2012 erstmals gebackenen Aronia-Stollen im Hauptgeschäft der Bäckerei Hübner (großes Foto). Beim Aroniafest bot Mandy Scholz die Aronia-Brote an.

    Gesunde Happen für Genießer

    08.02.2013 | Backen mit der Aroniabeere ist vielfältig und innovativ. 

  • Backen am Kap

    Backen am Kap

    14.01.2013 | Ein Streifzug durch die Metropole am Tafelberg.

  • Bäckermeister René Krause hat den Riesenstollen mit dem 1,60 Meter langen und zwölf kg schweren Riesenstollenmesser angeschnitten und präsentiert gemeinsam mit Stollenmädchen Cynthia Brozek dem Publikum das erste Stück. Tausende Besucher waren gekomm

    Riesenrummel um Weihnachtsstollen

    19.12.2012 | Mehr Schaulustige denn je bei der Stollenprozession zum 578. Striezelmarkt. Der 3354 kg schwere Brocken war binnen 150 Minuten verkauft.

  • Durch das Backen über dem offenen Holzfeuer werden die Baumkuchen besonders saftig und bekommen ein unverwechselbares Aroma, was sie – neben ihrer äußeren Form – im doppelten Wortsinn zum Baumkuchen macht.

    Da ist Musik drin

    10.12.2012 | Von Peter SaldenAndreas Hultsch’ große Leidenschaft gehören Brezeltrompete, Bäckerlied und Baumkuchen.

  • Handwerk, mal heiß, mal kalt: Als Bäcker wie als Eisbildhauer ist Kurt Wüst gut im Geschäft. Mit der beleuchteten Weihnachtskrippe vor dem Geschäft hat er sich einen Herzenswunsch erfüllt.

    Kalte Kunst

    29.11.2012 | Ein Schweizer Bäcker hat sich ein zweites berufliches Standbein geschaffen: Er schnitzt Eisskulpturen, und das mit großem Erfolg.

  • Die „Pumpernickel German Bakery“ gibt es seit 20 Jahren. Hinter der Theke steht Turban- und Schnauzbartträger Rajinder Singh, ein indischer Sikh. Die Backwaren bringt ein Fahrradkurier.

    Handwerk im Himalaya

    12.11.2012 | In der Hauptstadt von Ladakh gibt es ein gutes Dutzend „German Bakerys“. Touristen, Einheimische und der Dalai Lama zählen zu den Kunden.

  • Die Schubkarre ist der Messbecher

    Die Schubkarre ist der Messbecher

    08.10.2012 | "Joint-Venture"Wiener Brot: Eine Geschichte mit der Starköchin Sarah Wiener und dem Biobäcker Helmut Gragger – und einem ungewöhnlichen Ofen.

  • Hannes kann es!

    Hannes kann es!

    28.09.2012 | Bäcker mit Sendungsbewusstsein: Hannes Weber hat beim SWR-Fernsehen in einer eigenen Sendung „Lust auf Backen“ gemacht  - und einen fast toten Sendeplatz unterhaltsam belebt.  

  • Binnen der 24 Stunden des Rennens legt Daniel Opitz fast 500 Kilometer auf seinem Mountainbike zurück.

    Bäcker, Biker und Sieger

    12.09.2012 | SportEin Backstubenleiter, der nicht nur bei der Arbeit Höchstleistung bringt. Beim 24-Stunden-Mountainbike-Rennen geht Daniel Opitz an Grenzen.

  • Begeistert von ihrem Ausbildungsbetrieb: Kerar Al-Hakim und Katrin Knopp neben Geschäftsgründer Antonius Beumer.

    Auf Augenhöhe

    29.08.2012 | AusbildungNominiert für den BakerMaker-Award: die Bäckerei „Beumer & Lutum“. Ihr Nachwuchs kommt aus aller Welt.

  • Thomas Kruse hat seinen Betrieb seit der Wende kontinuierlich aufgebaut.

    Meister Kruse nutzt den Urlaub

    25.07.2012 | Reif für die InselDie Inselbäckerei Kruse auf Rügen hat sich gut entwickelt. Wichtige Faktoren: unternehmerisches Denken nach der Wende – und der Tourismus.

  • Sechs Jahre lang hat Michael Waginger für den ERC Ingolstadt Tore geschossen.

    Zwischen Eisstadion und Backstube

    13.07.2012 | Spitzensportler12 Jahre lang hat Michael Waginger als Eishockeyprofi sein Geld verdient. Jetzt steigt  er in die väterliche Bäckerei ein - und spielt weiter Eishockey.

  • Mit or mit out Butter

    Mit or mit out Butter

    27.06.2012 | AuslandAusgerechnet New York: Hier entdeckt ein Schwabe mit deutschem Brot und Bier eine Marktlücke.

  • „Marathoni“ und Marathon-Macher: Franz Koch (l. v.) ist einer der Organisatoren des Geislinger Halbmarathons.

    Der Schrittmacher

    30.05.2012 | LaufsportBäckermeister Franz Koch ist leidenschaftlicher Marathonläufer. Seine Leidenschaft gibt er weiter.

  • Familienteam im Fußballfieber: Viola und Dieter Stiele präsentieren mit Tochter Sarah schmackhafte Fan-Artikel für Anhänger des Champions-League-Finalisten FC-Bayern München. Eine Aktion, die bei den Kunden sehr gut angekommen ist.

    Spezialisten für Spezialitäten

    16.05.2012 | Fan-ArtikelEin schwäbischer Bäcker und VfB-Stuttgart-Fan, der vor den Toren Münchens Spezialgebäcke in den Farben des FC Bayern München produziert?