ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  • Eine zu runde Brotform weist in erster Linie auf Fehler rund ums Abbacken hin.

    - Qualitätsoffensive

    22.02.2007 | Prisma„Besser zu hoch als zu flach“ – so lautet häufig die Ausrede der Bäcker, wenn es in der morgendlichen Hektik mal wieder eng wurde und der bewährte Arbeitsablauf am Ofen gehörig durcheinander gekommen ist.

  • Bäckermeister Clemens Herrmann bespricht mit der Schriftsetzerin Tanja Tannenberg in der Druckerei die letzten Einzelheiten für das Narrenblatt 2007.

    Das Narrenblatt aus der Bäckerei

    16.02.2007 | PrismaEinem ungewöhnlichen Hobby geht Bäckermeister Clemens Herrmann aus Schutterwald bei Offenburg in seiner Freizeit nach.

  • Chinesische Kultur beleidigt?

    16.02.2007 | PrismaDie Präsenz von Starbucks im Herzen der Chinesischen Hauptstadt Peking sei eine Beleidigung der chinesischen Kultur, wettern rund 500.000 Internet-User.

  • Semmeldiebstahl endete mit Unfall

    16.02.2007 | PrismaEine Auseinandersetzung um gestohlene Semmeln hat in der Obersteiermark mit zwei demolierten Autos geendet.

  •  Unter einem zu großen Brötchenvolumen leidet in erster Linie der Geschmack.

    - Qualitätsoffensive

    16.02.2007 | PrismaEin immer wieder mal zu hörendes Kaufargument von Kunden lautet: „Ich möchte ein großes Brötchen!“ Gemeint ist damit eigentlich der sichtbare Gegenwert für den Kaufpreis, der sich auch in einem angemessenes Verhältnis von Gebäckgewicht zum Volumen ausdrückt.

  • Eine gebackene Maske, wie sie die Bäckerei Winkler herstellt.

    Wo die Backware die Zunge herausstreckt

    16.02.2007 | PrismaEine Maske, die einem gut zu Gesicht steht und doch viel Narretei ausdrückt.

  • 2500 Euro als Preisgeld

    16.02.2007 | PrismaUm die Leistungen mehrerer hunderttausend Frauen im Handwerk mit einem Preis zu würdigen, veranstaltet die Wirtschaftszeitschrift handwerk magazin auch in diesem Jahr wieder den Wettbewerb „Die Unternehmerfrau des Jahres im Handwerk“.

  • 453 Meter-Torte zum Jubiläum

    16.02.2007 | PrismaDie brasilianische Stadt São Paulo feierte den 453. Jahrestag ihrer Gründung Ende Januar mit einer 453 Meter langen Torte.

  • Das Nussgipfel im Visier

    16.02.2007 | PrismaNach einer veröffentlichen Studie der Eidgenössischen Technischen Hochschule Zürich (ETH) über schädliche Transfettsäuren müssen die schweizer Bäcker um ihre beliebten Nussgipfel kämpfen.

  • Walnussbäume und Mais.

    Kulturlandschaft in Kunst verwandelt

    16.02.2007 | PrismaWer in die Luft geht, kann die Natur ganz neu entdecken.

  • - Qualitätsoffensive

    16.02.2007 | PrismaEigentlich sollten die Zeiten schon lange vorbei sein, wo die Schnittfläche eines Brötchens genauso groß sein musste wie der Durchmesser einer Scheibe Wurst.

  • Der Elferrat bei der 44. Backtrogsitzung der Bäckerinnung Heidelberg.

    Ehrungen zum närrischen Jubiläum

    16.02.2007 | PrismaEine Jubiläums-Zugabe hatten die Macher der „Großen Backtrogsitzung“ von vorn herein mit eingeplant.

  • „Teuro“ statt „Euro“

    16.02.2007 | PrismaMit einem blauen Auge davon gekommen ist eine 50-jährige Bäckereiverkäuferin, die mit einem 300-Euro-Schein bezahlen wollte.

  • Geklaut oder versteuert?

    25.01.2007 | PrismaWie Anfang vergangenen Jahres in dieser Zeitung (ABZ 2/2006) berichtet, konnte die Polizei bereits kurz nach einem Überfall in einer Bäckerei in Schöngeising die Täter fassen.

  • Ein Denkmal für den Keks

    25.01.2007 | PrismaEin Zimtstern aus Marmor und Sandstein ist keine moderne Alternative, um der Acrylamidproblematik in Weihnachtsgebäcken zu begegnen.

  • DLG-Preise auf der BioFach

    25.01.2007 | PrismaDie Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) wird auf der BioFach 2007 in Nürnberg die Preisträger ihres ersten internationalen Qualitätswettbewerbs für Bio-Produkte auszeichnen.

  • Hans-Jürgen Leib (Mitte) und seine beiden Mitarbeiterinnen präsentierten Ministerpräsident Matthias Platzeck und Agrarminister Dietmar Woidke (2.v. r.) mit dem Hellen Falken und dem Schulbrot für Kinder die aktuellen Ausstellungshighlights.

    Ministerpräsident gesund verwöhnt

    25.01.2007 | PrismaGebackene Bioprodukte haben auf der diesjährigen Grünen Woche Hochkonjunktur und sind inzwischen in allen Länderpräsentationen zu finden.

  • Bestattung in einer Brot-Urne

    18.01.2007 | PrismaStatt bei einer Seebestattung in groben Segelleinen über Bord gewuchtet zu werden, bietet der Hamburger Seebestatter Broder Drees jetzt eine Urnenbestattung aus Brot an.

  • Schwarzarbeit in Bäckerei

    18.01.2007 | PrismaFünf Jahre haben Amtsgericht und Staatsanwaltschaft ermittelt, ehe Anklage auf Betrug – unter anderem – erhoben wurde, wie die taz berichtete.

  • Großbäckerei abgebrannt

    18.01.2007 | PrismaEin Feuer hat die Hainichener Großbäckerei im Kreis Mittweida zerstört.

  • Bei der Scheckübergabe (von links): Backringgeschäftsführer Wolfgang Pasda, stellv. Oberbürgermeisterin Renate aus der Beek und Prof. Dr. W. Kremens, Direktor der Universitätsklinik für Pädiatrische Hämatologie und Onkologie in Essen.

    Ein großzügiger Spender

    18.01.2007 | PrismaDie Firma Backring Rhein-Ruhr GmbH, ein Zustellgroßhandel für Bäckereien, Konditoreien, Eisdielen, Eiscafès sowie Gastronomie und Großküchen, hat den stolzen Betrag von 10.000 Euro an die Universitätsklinik für Pädiatrische Hämatologie und Onkologie (Kinderkrebsklinik) in Essen gespendet.

  • Zehn Mal die Erde umrundet

    18.01.2007 | Prisma40 Jahre lang brachte Bäckermeister Karl Lütvogt seine Waren auch per Lieferwagen zur Kundschaft, und zwar an zwei Tagen pro Woche.

  • Wechselgeld im Becher geklaut

    18.01.2007 | PrismaEin bewaffneter Mann hat die Mitarbeiterin einer Wormser Bäckerei mit einer Pistole bedroht und die Herausgabe von Bargeld gefordert.

  • Kreativität für Brot gefragt

    11.01.2007 | PrismaIm Oktober 2007 wird im Reichstagsgebäude in Berlin der Eberhard Paech-Preis vergeben.

  • Warnung vor Wechseltrick

    11.01.2007 | PrismaVor Dieben, die ihre Opfer mit dem so genannten „Wechseltrick“ ausnehmen, warnt die Kreispolizeibehörde Wuppertal, wie die Westfälische Rundschau berichtet.