ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  •      Eine in der Korngröße ausgewogene Mischung haftet besser.

    - Qualitätsoffensive

    22.03.2007 | PrismaDie Situation ist sicher jedem hinreichend bekannt: Kaum nimmt man ein bestreutes Körnerbrot aus der Tüte, schon fallen viele lose Samenkörner hinterher.

  • Offene Verkaufsfront der Dragon Ball Bakery in einem Hongkonger Wohngebiet.

    In China sind Backwaren im Kommen

    22.03.2007 | PrismaBei einer Chinareise konnte unser Fachmitarbeiter Rolf Stecher viele interessante Einblicke aus dem Reich der Mitte erleben.

  • Schüler backen für Schüler

    22.03.2007 | PrismaDas Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Mecklenburg-Vorpommern hat alle Schülerinnen und Schüler des Landes aufgerufen, sich leckere und gesunde Backrezepte mit Produkten des Landes auszudenken.

  • Geschichten aus dem Bäckerleben

    22.03.2007 | PrismaVor kurzem hat das ZDF eine Kindersendung ausgestrahlt, die so richtig aus dem Bäckerleben gegriffen war: Die Bäckerei Hensel hat Konkurrenz bekommen – von einer Großbäckerei.

  • Vermisster Bäcker aus Lübeck

    22.03.2007 | PrismaDas Verschwinden eines Bäckers aus Lübeck beschäftigt auch die Polizei in Brandenburg, wie die Berliner Zeitung berichtete.

  • Ekelfunde in der Backstube

    15.03.2007 | PrismaWegen widerwärtiger Zustände bei einer Bäckerei in Norderstedt bei Hamburg musste sich deren Eigentümer vor dem Amtsgericht verantworten, wie die Berliner Morgenpost berichtete.

  • Koreaner wollen Meister werden

    15.03.2007 | PrismaEine Delegation aus der südkoreanischen Provinz Gangwon besuchte durch Vermittlung der Handwerkskammer Düsseldorf die Bäckerei Puppe in Neuss, um die Meisterausbildung im deutschen Handwerk unter dem besonderen Aspekt der Betriebsführung und des Marketings in kleinen und mittleren Unternehmen kennen zu lernen.

  • Was für ein klassisches Stangenweißbrot als typisch gilt, ist für ein Baguette nicht artgemäß: der Ausbund muss hier breiter ausfallen.

    - Qualitätsoffensive

    15.03.2007 | PrismaSoll der Ausbund einer Weizenbrotstange beurteilt werden, muss erst klar sein, ob es sich um ein klassisch deutsches Stangenweißbrot oder um ein Baguette nach französischer Herstellungsweise handelt.

  • Eine komplette Backstube für Indien: Der Back-Container ist innen mit allem Nötigen ausgestattet.

    Container-Backstube in Indien installiert

    15.03.2007 | Prisma„Es war eine Katastrophe“, berichtet Bäckermeister Jürgen Musler von einem ungewöhnlichen ersten Backversuch.

  • Ausbildungs-Ass 2007

    08.03.2007 | PrismaMit insgesamt 15.000 Euro zeichnet der Wettbewerb „Ausbildungs-Ass 2007“ außergewöhnliches Engagement für die duale Ausbildung aus.

  • Wechselgeld gewechselt

    08.03.2007 | PrismaAuf einen Wechselgeldtrick, für den sich die Täter viel Zeit nahmen, fiel kürzlich eine Bäckereiverkäuferin in Neustadt herein.

  • Brotbacken als Therapie

    08.03.2007 | PrismaDie Suchthilfe Fleckenbühl hat nach dem Umzug vom Land die Stadt die stillgelegte Bäckerei in der Niederrader Schwarzwaldstraße wieder eröffnet.

  • „Einfach zu viel Luft“

    08.03.2007 | PrismaWie viel Luft in Semmeln steckt, wollt die Redaktion der Sendung „Umschau“ des Mitteldeutschen Rundfunks wissen.

  • Trendpioniere gesucht!

    Trendpioniere gesucht!

    08.03.2007 | PrismaDas Zukunftsinstitut um Matthias Horx prämiert zum zweiten Mal die besten Lösungen, die aktuelle Trendentwicklungen strategisch in zukunftsfähige Angebote umzusetzen wissen.

  •     Schmutzanhaftungen könnten das Betriebsimage dauerhaft schädigen.

    - Qualitätsoffensive

    01.03.2007 | PrismaIm Allgemeinen freuen sich die Kunden, wenn sie beim Backwarenkauf etwas umsonst dazu bekommen.

  • Das ist die Bio-Brotbox: Burkhard Sonnenstuhl präsentiert in Nürnberg das Erfolgsmodell.

    Die Bio-Brotbox – eine Erfolgsgeschichte

    01.03.2007 | Prisma30 Prozent der deutschen Kinder gehen ohne Frühstück in die Schule und da dies nicht nur ungesund ist, sondern auch schlechtere Konzentration und schulische Leistungen nach sich zieht, wurde 2002 in Berlin die Aktion „Bio-Brotbox“ ins Leben gerufen.

  • Rückkehr zu handgeformten Broten

    01.03.2007 | PrismaIhren gesamten Prozess des Brotbackens hat die Bäckerei Thiele in Göttingen-Weende umgestellt.

  • Kreationen aus vergangener Zeit

    01.03.2007 | PrismaAuf Schloss Windsor sind einige 166 Jahre alte Hochzeitstortenstücke aufgetaucht.

  • Tortilla-Demos in Mexiko

    22.02.2007 | PrismaZehntausende Mexikaner sind auf die Straßen gegangen, um gegen die drastischen Verteuerungen von Grundnahrungsmitteln zu protestieren.

  • Eine zu runde Brotform weist in erster Linie auf Fehler rund ums Abbacken hin.

    - Qualitätsoffensive

    22.02.2007 | Prisma„Besser zu hoch als zu flach“ – so lautet häufig die Ausrede der Bäcker, wenn es in der morgendlichen Hektik mal wieder eng wurde und der bewährte Arbeitsablauf am Ofen gehörig durcheinander gekommen ist.

  • Bäckermeister Clemens Herrmann bespricht mit der Schriftsetzerin Tanja Tannenberg in der Druckerei die letzten Einzelheiten für das Narrenblatt 2007.

    Das Narrenblatt aus der Bäckerei

    16.02.2007 | PrismaEinem ungewöhnlichen Hobby geht Bäckermeister Clemens Herrmann aus Schutterwald bei Offenburg in seiner Freizeit nach.

  • Chinesische Kultur beleidigt?

    16.02.2007 | PrismaDie Präsenz von Starbucks im Herzen der Chinesischen Hauptstadt Peking sei eine Beleidigung der chinesischen Kultur, wettern rund 500.000 Internet-User.

  • Semmeldiebstahl endete mit Unfall

    16.02.2007 | PrismaEine Auseinandersetzung um gestohlene Semmeln hat in der Obersteiermark mit zwei demolierten Autos geendet.

  •  Unter einem zu großen Brötchenvolumen leidet in erster Linie der Geschmack.

    - Qualitätsoffensive

    16.02.2007 | PrismaEin immer wieder mal zu hörendes Kaufargument von Kunden lautet: „Ich möchte ein großes Brötchen!“ Gemeint ist damit eigentlich der sichtbare Gegenwert für den Kaufpreis, der sich auch in einem angemessenes Verhältnis von Gebäckgewicht zum Volumen ausdrückt.

  • Eine gebackene Maske, wie sie die Bäckerei Winkler herstellt.

    Wo die Backware die Zunge herausstreckt

    16.02.2007 | PrismaEine Maske, die einem gut zu Gesicht steht und doch viel Narretei ausdrückt.