ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  •  Die Ursache für den hohlen Boden ist meistens beim Backen zu suchen.

    - Qualitätsoffensive

    12.04.2007 | PrismaBei der Lebensmittelindustrie ist ein Kunstgriff längst zum Standard geworden: durch die besondere Gestaltung des Verpackungsbodens mit Hohlräumen wird dem Verbraucher optisch ein größerer Inhalt vorgegaukelt als er tatsächlich ist.

  • „Zufällig volle Kassen“

    12.04.2007 | PrismaFür die Einbruchserie in 23 Bäckereien hat das Schöffengericht jetzt einen Wiesbadener (26) und einen Mainzer (24) zu Haftstrafen von drei Jahren und zwei Monaten sowie zwei Jahren und acht Monaten Gefängnis verurteilt, so die Rhein-Main-Presse in einer Meldung.

  • Heiße Ware aus dem Knast

    12.04.2007 | PrismaÜber 40.000 Mitarbeiter beschäftigt der Konzern „Knast“.

  • Bäckereilaster ausgebrannt

    04.04.2007 | PrismaPegnitz Aus bislang ungeklärten Gründen fingen vor kurzem im Gewerbegebiet am Bräunleinsberg zwei auf dem Gelände der Großbäckerei Kamps geparkte Laster an zu brennen.

  • Verkäuferin mit Messer bedroht

    04.04.2007 | PrismaMitarbeiter einer Bäckerei in Erlangen riefen kürzlich die Polizei um Hilfe, nachdem ein junger Mann eine Angestellte mit einem Messer bedroht hatte.

  • FDP-Chef Guido Westerwelle und Klaus Hottum, Vizepräsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, enthüllen das Kampagnen-Plakat der FDP.

    „Da steckt Kultur drin“

    04.04.2007 | PrismaUnter dem Motto „Da steckt Kultur drin“ startete die FDP eine neue Werbekampagne mit einem Plakat, das ein appetitlich gebackenes Brot zeigt.

  •  Bei unterschiedlicher Bräunung in erster Linie auf eine gleichmäßige Ofenbelegung achten.

    - Qualitätsoffensive

    29.03.2007 | PrismaLeider sieht man es in den Bäckereiregalen immer wieder: Brote, die eine ungleiche Bräunung aufweisen.

  • Verkäufer sensibilisieren

    29.03.2007 | PrismaInnerhalb von vier Tagen sind im Rheinisch-Bergischen Kreis fünf gefälschte 50-Euro-Banknoten aufgetaucht.

  • Achtung: Betrügerische „Notärztin“

    29.03.2007 | PrismaOpfer einer nicht alltäglichen Betrugsmasche wurde Anfang des Monats der Chamer Metzgermeister Sepp Frisch.

  • Spanische Backgenüsse offerierte das Fachschulteam mit den Ausbildern Birgit Schultz (l.) und Michael Steege (2.v.l.) sowie Stefanie Hanff, Franziska Zink und Franziska Frank (v.l.).

    Eine Reise quer durch Europas Bäckereien

    29.03.2007 | PrismaDie Europäische Union wurde 50 Jahre alt und in Berlin feierten 100.000 Gäste auf der große Open-Air-Veranstaltung der Bundesregierung mit.

  •      Eine in der Korngröße ausgewogene Mischung haftet besser.

    - Qualitätsoffensive

    22.03.2007 | PrismaDie Situation ist sicher jedem hinreichend bekannt: Kaum nimmt man ein bestreutes Körnerbrot aus der Tüte, schon fallen viele lose Samenkörner hinterher.

  • Offene Verkaufsfront der Dragon Ball Bakery in einem Hongkonger Wohngebiet.

    In China sind Backwaren im Kommen

    22.03.2007 | PrismaBei einer Chinareise konnte unser Fachmitarbeiter Rolf Stecher viele interessante Einblicke aus dem Reich der Mitte erleben.

  • Schüler backen für Schüler

    22.03.2007 | PrismaDas Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Mecklenburg-Vorpommern hat alle Schülerinnen und Schüler des Landes aufgerufen, sich leckere und gesunde Backrezepte mit Produkten des Landes auszudenken.

  • Geschichten aus dem Bäckerleben

    22.03.2007 | PrismaVor kurzem hat das ZDF eine Kindersendung ausgestrahlt, die so richtig aus dem Bäckerleben gegriffen war: Die Bäckerei Hensel hat Konkurrenz bekommen – von einer Großbäckerei.

  • Vermisster Bäcker aus Lübeck

    22.03.2007 | PrismaDas Verschwinden eines Bäckers aus Lübeck beschäftigt auch die Polizei in Brandenburg, wie die Berliner Zeitung berichtete.

  • Ekelfunde in der Backstube

    15.03.2007 | PrismaWegen widerwärtiger Zustände bei einer Bäckerei in Norderstedt bei Hamburg musste sich deren Eigentümer vor dem Amtsgericht verantworten, wie die Berliner Morgenpost berichtete.

  • Koreaner wollen Meister werden

    15.03.2007 | PrismaEine Delegation aus der südkoreanischen Provinz Gangwon besuchte durch Vermittlung der Handwerkskammer Düsseldorf die Bäckerei Puppe in Neuss, um die Meisterausbildung im deutschen Handwerk unter dem besonderen Aspekt der Betriebsführung und des Marketings in kleinen und mittleren Unternehmen kennen zu lernen.

  • Was für ein klassisches Stangenweißbrot als typisch gilt, ist für ein Baguette nicht artgemäß: der Ausbund muss hier breiter ausfallen.

    - Qualitätsoffensive

    15.03.2007 | PrismaSoll der Ausbund einer Weizenbrotstange beurteilt werden, muss erst klar sein, ob es sich um ein klassisch deutsches Stangenweißbrot oder um ein Baguette nach französischer Herstellungsweise handelt.

  • Eine komplette Backstube für Indien: Der Back-Container ist innen mit allem Nötigen ausgestattet.

    Container-Backstube in Indien installiert

    15.03.2007 | Prisma„Es war eine Katastrophe“, berichtet Bäckermeister Jürgen Musler von einem ungewöhnlichen ersten Backversuch.

  • Ausbildungs-Ass 2007

    08.03.2007 | PrismaMit insgesamt 15.000 Euro zeichnet der Wettbewerb „Ausbildungs-Ass 2007“ außergewöhnliches Engagement für die duale Ausbildung aus.

  • Wechselgeld gewechselt

    08.03.2007 | PrismaAuf einen Wechselgeldtrick, für den sich die Täter viel Zeit nahmen, fiel kürzlich eine Bäckereiverkäuferin in Neustadt herein.

  • Brotbacken als Therapie

    08.03.2007 | PrismaDie Suchthilfe Fleckenbühl hat nach dem Umzug vom Land die Stadt die stillgelegte Bäckerei in der Niederrader Schwarzwaldstraße wieder eröffnet.

  • „Einfach zu viel Luft“

    08.03.2007 | PrismaWie viel Luft in Semmeln steckt, wollt die Redaktion der Sendung „Umschau“ des Mitteldeutschen Rundfunks wissen.

  • Trendpioniere gesucht!

    Trendpioniere gesucht!

    08.03.2007 | PrismaDas Zukunftsinstitut um Matthias Horx prämiert zum zweiten Mal die besten Lösungen, die aktuelle Trendentwicklungen strategisch in zukunftsfähige Angebote umzusetzen wissen.

  •     Schmutzanhaftungen könnten das Betriebsimage dauerhaft schädigen.

    - Qualitätsoffensive

    01.03.2007 | PrismaIm Allgemeinen freuen sich die Kunden, wenn sie beim Backwarenkauf etwas umsonst dazu bekommen.