ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Blickpunkte

  • 100.000 Brötchen verbrannt

    03.05.2007 | PrismaIn einer Großbäckerei in Polch (Kreis Koblenz) sind laut Rhein-Zeitung 100.000 Brötchen verbrannt.

  • Brotsnacks an scharfen Schusswaffen

    03.05.2007 | PrismaZivilbeamten des Zollkommissariats Travemünde verhinderten im Zug Eurocity 33 zwischen Lübeck und Oldenburg einen organisierten Waffenschmuggel.

  • An dem zum siebten Mal bundesweit veranstalteten Projekt „Girls Day – Mädchen-Zukunftstag“ war erneut die Berliner Bäckerinnung mit von der Partie. Fachschullehrer Martin Trümper vermittelte den Schülerinnen interessante Einblicke in die Welt des Bac

    Der „Girls Day“ mit Beteiligungsrekord

    03.05.2007 | PrismaBei der bundesweit zum siebten Mal organisierten Kampagne bewiesen die Mädchen bezüglich der Eroberung vermeintlicher Männerberufe in Technik und Handwerk viel Mut.

  • Sechs Jahre für Diebstahl

    27.04.2007 | PrismaDas Landgericht München hat den Diebstahl von rund 500.000 Euro mit Haftstrafe von sechs Jahren geahndet.

  • Die vier Gewinner des Wettbewerbs Wanted: Johanne Renoth, Christine Bußler, Christoph Poller und Stefanie Haselbauer (von links).

    Engagierter Nachwuchs des Handwerks

    27.04.2007 | PrismaDas bayerische Bäckerhandwerk hat die Sieger seines Lehrlings-Foto-Wettbewerbs Wanted mit einem außergewöhnlichen und „super-coolen“ Preis belohnt: Zum zweiten Mal suchte das bayerische Bäckerhandwerk mit dem Foto-Contest Wanted vier Models, die den Lehrberufen des Bäckerhandwerks ein sympathisches Gesicht verleihen.

  •  Eine unterschiedliche Bräunung hängt oft mit der teilweisen Austrocknung der Teighaut zusammen.

    - Qualitätsoffensive

    27.04.2007 | PrismaDie derzeitigen ungewohnt sommerlichen Temperaturen mit starker Sonnenstrahlung kann doch manch empfindlichen Personen einen Sonnenbrand verschaffen.

  • „Ich habe in Costa Rica die Freiheit gefunden, die ich in Deutschland immer gesucht habe“, sagt Thomas Pferner. Der Allgäuer Bäcker und Konditor lebt seit Oktober 1997 in der zentralamerikanischen Kleinstadt Nuevo Arenal.

    „In Deutschland läuft alles nach Gesetz“

    19.04.2007 | PrismaThomas Pferner (37) hat sein Glück im Hochland Costa Ricas gefunden: Der Allgäuer Bäcker und Konditor betreibt dort seit 1998 ein eigenes Bäckerei-Restaurant mit deutschen Spezialitäten vom Roggenbrot bis hin zu Schweinebraten, Sauerkraut und Weizenbier.

  • Potenz aus der Keksdose

    19.04.2007 | PrismaZollbeamte der mobilen Kontrollgruppe des Hauptzollamts Osnabrück stoppten einen Schmuggler im Intercity bei Rheine.

  • Mit dem Besen für Ordnung gesorgt

    19.04.2007 | PrismaWie das Hamburger Abendblatt meldet, hat der Chef (44) einer Bäckerei im Hoisbütteler Ortszentrum zwei Räuber mit einem Besenstiel in die Flucht geschlagen.

  •  Ein zu breiter Boden bzw. eine zu flache Form liegt meist am zu weichen Teig.

    - Qualitätsoffensive

    19.04.2007 | PrismaWenn die Temperaturen draußen wieder steigen, erweitern viele Bäckereien ihr Angebot um Backwaren fürs Picknick oder den Grillabend.

  • Volkmar Wywiol mit seinen Fundstücken aus aller Welt.

    Weitere Exponate gesucht

    12.04.2007 | PrismaÜber 1000 Mehlsäcke zählt jetzt die Sammlung Ahrensburger Mühlenchemie GmbH & Co.

  • Geldstrafe für Hygienemängel

    12.04.2007 | PrismaMehlkäfer, Larven und Schimmel in einer Klagenfurter Großbäckerei, die auch Lebensmittelketten beliefert, führten im Sommer 2006 zu einer Betriebssperre und jetzt zu einem Verfahren vor dem Bezirksgericht wegen In-Verkehr-Setzens von gesundheitsschädlichen Lebensmitteln.

  • Einbruchserie vor der Aufklärung

    12.04.2007 | PrismaEine Einbruchserie in mehr als 100 Bäckereien in Nordbayern, Baden-Württemberg und Hessen steht kurz vor der endgültigen Aufklärung.

  •  Die Ursache für den hohlen Boden ist meistens beim Backen zu suchen.

    - Qualitätsoffensive

    12.04.2007 | PrismaBei der Lebensmittelindustrie ist ein Kunstgriff längst zum Standard geworden: durch die besondere Gestaltung des Verpackungsbodens mit Hohlräumen wird dem Verbraucher optisch ein größerer Inhalt vorgegaukelt als er tatsächlich ist.

  • „Zufällig volle Kassen“

    12.04.2007 | PrismaFür die Einbruchserie in 23 Bäckereien hat das Schöffengericht jetzt einen Wiesbadener (26) und einen Mainzer (24) zu Haftstrafen von drei Jahren und zwei Monaten sowie zwei Jahren und acht Monaten Gefängnis verurteilt, so die Rhein-Main-Presse in einer Meldung.

  • Heiße Ware aus dem Knast

    12.04.2007 | PrismaÜber 40.000 Mitarbeiter beschäftigt der Konzern „Knast“.

  • Bäckereilaster ausgebrannt

    04.04.2007 | PrismaPegnitz Aus bislang ungeklärten Gründen fingen vor kurzem im Gewerbegebiet am Bräunleinsberg zwei auf dem Gelände der Großbäckerei Kamps geparkte Laster an zu brennen.

  • Verkäuferin mit Messer bedroht

    04.04.2007 | PrismaMitarbeiter einer Bäckerei in Erlangen riefen kürzlich die Polizei um Hilfe, nachdem ein junger Mann eine Angestellte mit einem Messer bedroht hatte.

  • FDP-Chef Guido Westerwelle und Klaus Hottum, Vizepräsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, enthüllen das Kampagnen-Plakat der FDP.

    „Da steckt Kultur drin“

    04.04.2007 | PrismaUnter dem Motto „Da steckt Kultur drin“ startete die FDP eine neue Werbekampagne mit einem Plakat, das ein appetitlich gebackenes Brot zeigt.

  •  Bei unterschiedlicher Bräunung in erster Linie auf eine gleichmäßige Ofenbelegung achten.

    - Qualitätsoffensive

    29.03.2007 | PrismaLeider sieht man es in den Bäckereiregalen immer wieder: Brote, die eine ungleiche Bräunung aufweisen.

  • Verkäufer sensibilisieren

    29.03.2007 | PrismaInnerhalb von vier Tagen sind im Rheinisch-Bergischen Kreis fünf gefälschte 50-Euro-Banknoten aufgetaucht.

  • Achtung: Betrügerische „Notärztin“

    29.03.2007 | PrismaOpfer einer nicht alltäglichen Betrugsmasche wurde Anfang des Monats der Chamer Metzgermeister Sepp Frisch.

  • Spanische Backgenüsse offerierte das Fachschulteam mit den Ausbildern Birgit Schultz (l.) und Michael Steege (2.v.l.) sowie Stefanie Hanff, Franziska Zink und Franziska Frank (v.l.).

    Eine Reise quer durch Europas Bäckereien

    29.03.2007 | PrismaDie Europäische Union wurde 50 Jahre alt und in Berlin feierten 100.000 Gäste auf der große Open-Air-Veranstaltung der Bundesregierung mit.