Prisma

Stockbrotteig sorgt für „Salmonellenfest“

Als Ursache für Magen-Darm-Probleme von Besuchern eines Schulfestes identifiziert

Chemnitz (ke). Bei einem Schulfest in Chemnitz haben sich mindestens 56 Menschen mit Salmonellen infiziert. Die Ursache für die Salmonellenerkrankung ist mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Knüppelkuchenteig.

Das teilte die Stadtverwaltung mit, nachdem die in Mülltonnen gesammelten Speisereste im Labor untersucht worden waren. Etwa 300 Gäste waren zum Schulfest gekommen. Unter den Besuchern registrierten die Gesundheitsbehörden 58 Magen-Darm-Entzündungen, davon 38 bei Kindern und 19 bei Erwachsenen. 21 Personen kamen ins Krankenhaus. Bei 14 Erkrankten wurde der Erreger Salmonella enteritidis nachgewiesen. Lebensgefahr bestand nicht.

Die Gesundheitsbehörden hatten gleich vermutet, dass das Essen verdorben war. Als Infektionsquelle stellte sich das Stockbrot heraus. Die Salmonellen wurden ausschließlich in dem Stockbrotteig nachgewiesen. Die Rohmasse für das Gebäck stammte von einem der sechs Essenslieferanten für das Fest. Unklar ist, wie und wo der Teig infiziert wurde. Die Kühlkette könnte nach Einschätzung der Behörden beim Transport der Lebensmittel unterbrochen gewesen sein. Angesichts der hochsommerlichen Temperaturen vermehrten sich die Salmonellen-Erreger rasant.

Als Stockbrot (regional auch Knüppelkuchen) wird eine Brotsorte bezeichnet, bei der Hefeteig um einen Stock gewickelt und über einem offenen Feuer gebacken wird. Besonders beliebt ist diese Spezialität auf Jugendfesten am Lagerfeuer.