Prisma

„In Deutschland läuft alles nach Gesetz“

Thomas Pferner betreibt in Costa Rica erfolgreich ein Bäckerei-Restaurant

Waltenhofen (see). Thomas Pferner (37) hat sein Glück im Hochland Costa Ricas gefunden: Der Allgäuer Bäcker und Konditor betreibt dort seit 1998 ein eigenes Bäckerei-Restaurant mit deutschen Spezialitäten vom Roggenbrot bis hin zu Schweinebraten, Sauerkraut und Weizenbier.

„In Deutschland läuft doch alles nach Gesetz und Vorschrift. Bevor ich dort eine Semmel aus dem Ofen ziehe, muss ich Schulden in sechsstelliger Höhe machen“, sagt der 37-Jährige vor seinem Holzhaus an der ruhigen Hauptstraße Nuevo Arenals.

16.000 Dollar hatte der einstige Lehrling der Waltenhofener Bäckerei Speiser 1998 in den Kauf seines Hauses sowie das 1000 Quadratmeter großen Grundstücks investiert. Weiteres Geld sei in den Aufbau der Bäckerei mit 15 Brotsorten, zwölf Angestellten und zehn Veranda-Tischen für maximal 50 Gäste geflossen.

„In Deutschland hätte ich mit meinen Mitteln niemals ein solches Bäckerei-Restaurant eröffnen können“, gesteht der einstige Allgäuer. Eigentlich habe er nur Brot und Kuchen backen wollen, aber die deutschen und nordamerikanischen Touristen hätten ihn „komplett überrollt“ und nach Weißwürsten, Weizenbier sowie Sauerbraten, oder auch Knödeln und Spätzle gefragt. Inzwischen verkaufe er sogar Gulasch in seiner Bäckerei.

„Im letzten Jahr kamen bis zu 15 Touristenbusse am Tag“, sagt Thomas Pferner – und der Stress ist ihm anzumerken. Er würde die Bäckerei manchmal am Liebsten verkaufen: „Denn jeder will etwas von mir. Und ich muss immer nett sein“, gesteht er.

Der leidenschaftliche Motorradfahrer war im Oktober 1997 in das zentralamerikanische Land der Vulkane, Regenwälder und Palmenstrände ausgewandert, nachdem er durch einen Verkehrsunfall berufsunfähig geworden war. Er sei zum Kraftfahrer umgeschult worden, habe einige Jahre als Roadie für die Musikband „Silvertrain“ gejobbt und weitere Zeit für die Allgäuer Bühnenbaufirma Lechner gearbeitet.

Seine Heimat vermisse er manchmal schon, aber eine Rückkehr nach Bayern komme für ihn vorerst nicht in Frage. „Ich habe in Costa Rica die Freiheit gefunden, die ich in Deutschland immer gesucht habe“, sagt Thomas Pferner.