Prisma

Eifriges Werben um die „Goldene Brezel“

47 Innungsbetriebe im Qualitätstest / Ideale Imagewerbung für die Zunft

Berlin (schl). Nachdem im letzten Jahr 21 Berliner Handwerksbäckereien das Zertifikat zuerkannt wurde, wetteifern derzeit 47 Brandenburger Betriebe um die Auszeichnung mit der „Goldenen Brezel“. Dafür müssen sich die Unternehmen einem gründlichen Check unterziehen, denn die Verleihung des Prädikats basiert auf der Erfüllung strenger Kriterien. Insgesamt sind sechs Aspekte maßgeblich. Die Bewerber müssen innungsgeprüfte Handwerksbäcker sein, ihre Erzeugnisse nach traditionellen Rezepten herstellen und deren Qualität regelmäßig testen lassen. Auch kompetentes Verkaufspersonal und Weiterbildungsmaßnahmen sind Pflicht. Eine weitere Voraussetzung ist die Ausbildung von Lehrlingen. Mit der „Goldenen Brezel“ wollen sich die Bäckereien sich von der Vielzahl der Backwarenanbieter wie Discounter, Supermärkte, Backshops und Tankstellen abheben.

Das Prädikat signalisiert den Konsumenten geprüfte Premiumqualität und Fachberatung im Geschäft. Die Bewertung nehmen externe Fachleute unter Leitung von Uwe Roland, Betriebsberater des Landesverbandes, vor. Sie werden bis Ende Juni in den Betrieben unangemeldet Testkäufe und Filialchecks durchführen, um die Verkaufskultur und Sachkenntnis der Angestellten unter die Lupe zu nehmen. Bis August finden Betriebsbegehungen in Produktion und Lagerräumen statt. Die Ergebnisse werden anschließend von der Kommission ausgewertet. Die Bäckereien, die die Kriterien für die „Goldene Brezel“ erfüllt haben, erhalten die Auszeichnung am 2. September 2006 auf dem auf dem Brandenburg-Tag in Forst.

Das Qualitätssiegel hat jeweils 2 Jahre Gültigkeit und muss danach erneut verteidigt werden. Von den insgesamt 345 Brandenburger Innungsbetrieben hatten sich 47 um das Zertifikat beworben. Allein aus der Lausitzer- und Spreewälder Bäcker- und Konditoreninnung sind 16 Bewerbungen eingegangen.