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Wandert, Gesellen!

Die Walz prägt Menschen und ihr Handwerk. Wer die Wanderschaft wagt, lernt viel – sogar eine neue Gangart. mehr …

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Kriegt's Aldi gebacken?

Am „Backofen“ des Discounters scheiden sich die Gemüter – und Geschmäcker mehr …

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Macher auf dem Markt

Wie behauptet sich das Bäckerhandwerk im Wettbewerb? Auf dem Brotmarkt in Stuttgart geben Unternehmer eine eindeutige Antwort. mehr …

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Vorstand und Innung von der Basis entfernt

Mit einem Beitrag auf der Innungsversammlung wollte Jörg Bopp die Kollegen animieren, sich stärker für ihre eigenen Belange zu engagieren. mehr …

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Sinn einer großen Innungseinheit

Große Innungen, hier am Beispiel der Bäckerinnung Alb-Neckar-Fils mit 212 Innungsbetrieben über fünf Landkreise und drei Kammerbezirke hinweg, stehen bisweilen bei einzelnen Mitgliedern unter Generalverdacht, sich von der Basis der Mitglieder zu entfernen und die Wünsche der Betriebe nicht ausreichend zu berücksichtigen. mehr …

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Egon ist kreativ

Endlich Frühling! Die Natur erblüht im Eiltempo, die Sonnenstrahlen füllen die Biergärten und für die Bäcker fällt der Startschuss zur Grillsaison. mehr …

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Marktchancen mit Kuchen und Torten

Brot ist nach wie vor ein Grundnahrungsmittel, doch der Brotumsatz der handwerklichen Bäcker geht zurück. mehr …

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Egon spart

Neulich auf der Innungsversammlung: Der Huber schimpft über hohe Mehlpreise: „Jetzt sind die Getreidepreise gesunken, aber wenn ich sehe, wie viel mehr wir kleinen Bäcker bezahlen müssen als ein Großbäcker, krieg ich die Wut. mehr …

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Mit Vorteigen gezielt Brotaroma entwickeln

Brot ist heute nicht mehr in erster Linie ein „Sattmacher“, sondern es soll einen besonderen Genuss vermitteln. mehr …

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Angemessene Löhne – angemessene Preise

Die Bäckerei Hacke aus Ahnsen erhöht die Löhne ihrer Mitarbeiter und gibt auch eine erforderliche Preisanpassung bei einigen Backwaren bekannt. mehr …