Artikelübersicht Mai 2006

Ausgabe 2006/21

• Vorstand Holger Knieling sieht breite Basis für die Akzeptanz von Bio-Backwaren: Vom Rohstoff bis zur Fachberatung
• BÄKO-Zentrale Süd am Start: Flächendeckendes Angebot
• Umsatzwachstum von 16 Prozent bei Brot: Mehr als nur ein Trend
• Bio wird noch weiter wachsen / Umsatzpotenziale gerade im Süden / Hohe Akzeptanz beim Kunden: Verbrauchertrend Bio: Zukunftsmarkt
• Gut beraten bei Bio Neben den Rohstoffen gehört auch die technologische Beratung zum Konzept: Vollsortimenter mit Full-Service
• Bayern: Josef Magerl zum Obermeister gewählt
• Hamburg: Pokalbacken norddeutscher Fachvereine
• Hessen: Umsatzwachstum im Visier
• Delegiertentagung des Bäckerinnungsverbands: „Weitere Fusionen sind nicht in Sicht“
• Delegiertentagung des Bäcker- und Konditorenverbands Berlin-Brandenburg: Mit Premiumqualität und Service in die Zukunft
• Prisma: Eifriges Werben um die „Goldene Brezel“
• Prisma: Anmelden und in die Pedale treten!
• Prisma: Wenn Bäcker kollabieren
• Ladenbacken als Konzept zu Ende gedacht bedeutet mehr als nur Brötchen zu backen. Auch für Feinbackwaren und selbst für Brot gibt es inzwischen erprobte Konzepte. Foto Wiesheu: (Öko)-logisch: Bio von Ihrer Bäko
• Profilierungschance im preissensiblen Brotbereich: Markt: Starke Argumente für Bio-Brot
• Steuer & Recht: Unfallversichert im Ehrenamt
• Steuer & Recht: Steuersatz bei Snacks
• ABZ-Rezept: Schoko- Vollkornbrötchen Rezept für 240 Stück
• ABZ-Rezept: Kalkulation für 240 Schoko-Vollkornbrötchen
• Baden & Württemberg: Gutes Brot sorgte für Aufmerksamkeit
• Baden & Württemberg: Nach dem Motto: Ohne Herkunft keine Zukunft
• Baden & Württemberg: In Sachen Hygiene-Praxis
• Baden & Württemberg: Im Zeichen der Prävention
• Baden & Württemberg: Im Vorfeld des 100-jährigen Jubiläums
• Baden & Württemberg: Preis treibt Kunden zu den Discountern
• Hessen: Gedenktafel enthüllt
• Aus- & Weiterbildung: Gleich Zusatzqualifikation mit erworben
• Aus- & Weiterbildung: Anschriften von Veranstaltern
• Aus- & Weiterbildung: Seminare Mai bis September 2006
• Unternehmensführung: Von Retouren und andern Kosten der Bäcker
• Ernährungs- & Warenkunde: Koffein reduziert Risiko
• Ernährungs- & Warenkunde: Kakao stärkt das Herz-Kreislauf-System
• Steuer & Recht: Abmahnung vor fristloser Kündigung
• Steuer & Recht: Internetnutzung schriftlich festlegen
• Steuer & Recht: Durchlesen genügt schon
• Steuer & Recht: Fristen richtig berechnen
• Steuer & Recht: Versprochenenen Komfort auch bieten
• Steuer & Recht: Von Schweigepflicht entbinden
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Strieker’s zweites Kaffeehaus
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Botschaftsempfang in Singapur
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Lösung für Hofmeister
• Wirtschafts- & Firmeninfos: BakeMark investiert in TK-Produktion
• Wulfhorst: Handlicher Transporter
• Burkhof: Souvenir für Fußballfans
• RUHSTRAT: Schwankungen ausgleichen
• Bayer: Gegen kleine Verletzungen
• KESSKO: Leichten Genuss bieten
• Meyer/Stemmle Dierolf: Brote mit Durchblick
• Aus- & Weiterbildung: Ozon spült die Keime weg
• Aus- & Weiterbildung: Sicherheit und Gesundheit
• Aus- & Weiterbildung: Die Zinshöhe ist vom Wohnort abhängig
• Trends & Märkte: Außer-Haus-Markt 2005 leicht gewachsen
• Trends & Märkte: Praxisgerechte Ideen zu Chilled Food
• Trends & Märkte: Bio-Umsatz in USA wächst
• Aktuell: Azubi-Grand-Prix: Siegerin ausgezeichnet
• Aktuell: Ran an die Rezepte Teil ll
• Verkauf & Marketing: Sondermann entwickelt Schalke-Kruste
• Sachsen: Frühschoppen zur Kundenbindung genutzt
• Verkauf & Marketing: Backen wie Weltmeister
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Bäcker Veit steigerte Umsatz
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Start für Fabrikverkauf
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Gewürzindustrie unter Kostendruck
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Schweizer Guetzli zur WM
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Produktion vergrößert
• Aktuell: Auf kleine Betriebe setzen
• Aktuell: Falsches Signal für Zukunft
• Aktuell: Mehr Umsatz am Wochenende
• Aktuell: Kleinbetriebe überwiegen
• Aktuell: Schwarze Schafe aufspüren
• Aktuell: Mehr Bürokratie befürchtet
• INTERVIEW der woche: Gefragt ist der moderne Fachverband
• kolumne: Auch kurz vor Torschluss Service bieten
• Trends & Märkte: Discounter stark im Rennen
• Verkauf & Marketing: WM-Logo, das gratis zur Verfügung steht
• Aktuell: Health Claim: Nährwertprofile fehlen
• Aktuell: Höchstsatz von 25 Prozent

Ausgabe 2006/20

• Prisma: Bäckereiein- brecher gefasst
• Prisma: Bäcker niedergestochen
• Prisma: Belegte Brötchen als Wurfgeschosse
• Prisma: Vorbildlich ausgebildet?
• Prisma: Goldstücke präsentiert
• / BREMEN: Auf Qualität mit Vorteigen und Ausbildung setzen
• Baden & Württemberg: „Schau der Meisterstücke“
• Baden & Württemberg: Vorstand wiedergewählt
• Baden & Württemberg: Eine positive Entwicklung ist abzusehen
• Baden & Württemberg: OM Wolfgang Kress im Amt bestätigt
• Bayern: Brottest in der Berufsschule
• Bayern: Mieter hat Innung in Finanzkrise gestürzt
• Bayern: „Stimmung und Lage haben sich verbessert“
• Hessen: Erste Versammlung mäßig besucht
• Hessen: Vorstand wieder gewählt
• Saarland: Deregulieren, reformieren und kooperieren
• Prisma: Bäckers Beethoven in Bonn
• Unternehmensführung: Überwachte Kontoführung
• Steuer & Recht: Befristung nur schriftlich
• Unternehmensführung: Mobile Banking
• ABZ-Rezept: Kalkulation: 60 Pflaumen-Blätterteiggebäcke
• ABZ-Rezept: Pflaumen- Blätterteiggebäck Rezept für 60 Stück
• Erfolgskonzepte: Mit provokativen Aktionen am Markt profiliert
• Erfolgskonzepte: Daten & Fakten
• Ernährungs- & Warenkunde: Allergen-Potenzial deutlich geringer
• Ernährungs- & Warenkunde: Roggenqualität, die nicht aus dem Rahmen fällt
• Ernährungs- & Warenkunde: Mehr Vollkorn im Alter
• Ernährungs- & Warenkunde: Import ohne Bestrahlung
• Ernährungs- & Warenkunde: Entwarnung für Süßstoff
• Unternehmensführung: Schneller Zugriff auf Konten und Konditionen
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Weizenkeime bringen Geld
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Alle im Amt bestätigt
• KESSKO: Kekse in Bio-Qualität
• MeisterMarken: Bequem aus der Hand essen
• Johannes Scheurer: Einfach zu handhaben
• MEISTER KAFFEE: Eigenen Baum heranziehen
• Aus- & Weiterbildung: Bio-Backwaren herstellen und vermarkten
• Aus- & Weiterbildung: Bio-Qualität optimieren
• Aus- & Weiterbildung: Fachkompetenz zum LM-Recht
• Verkauf & Marketing: Promis als Werbeträger
• Verkauf & Marketing: Verstärkt auf Kompetenz im Verkauf setzen
• Verkauf & Marketing: Länderaktionen kommen immer an
• Trends & Märkte: Kein Boom erwartet
• Trends & Märkte: Frauen trinken regelmäßig mehr Kaffee
• Trends & Märkte: Chance für Functional Food
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Virtuelles Weltcup-Rennen
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Rückruf-Aktion wegen Splitter
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Kamps in Schwierigkeiten?
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Mehrwert durch Qualität
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Nordback jetzt auf Rügen am Drücker
• Aktuell: Gesetz zum Bürokratieabbau
• Aktuell: Ein Meilenstein oder erst der Auftakt?
• Aktuell: Maßvolle Umsetzung wird gefordert
• INTERVIEW der woche: Die Gesundheitswelle bietet Perspektiven
• Der ABZ – Tipp der Woche: Kompetenz ist nicht alles
• Tagungen & Messen: Bio ist mehr als ein kurzzeitiger Trend
• Aktuell: Bürokratiemonster: Health Claim
• Aktuell: Großbäcker und ZV in einem Boot
• Aktuell: Bestrafung ist oft zu mild
• Aktuell: Beirat gegen Mindestlohn
• Aktuell: Aufhebung soll erzwungen werden

Ausgabe 2006/19

• Prisma: Backen als Freizeiterlebnis
• Unternehmensführung: Soziale Absicherung von Familienangestellten
• Unternehmensführung: Gründung und Übergabe erleichtern
• Unternehmensführung: Der Wechsel als Chance
• Steuer & Recht: Rückzahlungsansprüche gelten machen
• Steuer & Recht: Beschäftigte informieren
• Steuer & Recht: Rechtzeitig übergeben
• Steuer & Recht: Steuerfreiheit von pauschalen Zuschlägen
• Steuer & Recht: Aufhebungsvertrag nicht per Fax
• Steuer & Recht: Grenzen bei Entgeltfortzahlung
• Prisma: Handsignierter Ball für „Die Teufelskerle“
• ABZ-Plus: Mit italienischem Eis für mehr Zusatzumsatz sorgen
• ABZ-Plus: Anbieter: „Kältetechnik – Speiseeis“
• Aus- & Weiterbildung: Gefahrstoffe im Einsatz
• Aus- & Weiterbildung: Erlaubnisschein nutzen
• Aus- & Weiterbildung: Was ist zu beachten?
• Aus- & Weiterbildung: Ernährungsberater/in im Bäckerhandwerk
• ABZ-Plus: Präsentationsfläche wesentlich vergrößert
• ABZ-Plus: Produktgerechtes Klima
• ABZ-Plus: Sicher in der Anwendung
• ABZ-Plus: Kalorienreduzierte Varianten
• ABZ-Plus: Länger Frische präsentieren
• ABZ-Plus: Flexibilität und Hygiene sind der Maßstab
• ABZ-Plus: Eisherstellung und mehr
• ABZ-Plus: Gerätesortiment für handwerkliches Eis
• ABZ-Plus: Ausgewählte Rohstoffe für die Eisproduktion
• ABZ-Plus: Portionieren mit dem Daumen am Drücker
• ABZ-Plus: Dem „Sommerloch“ Paroli geboten
• ABZ-Plus: Daten & Fakten
• ABZ-Plus: Flexibel reagieren durch leistungsfähige Technik
• ABZ-Plus: Gesetze und Verordnungen rund um die Kältetechnik
• ABZ-Plus: Leistungsfähig beim Schockfrosten
• ABZ-Plus: Gut isoliert spart viel Energie
• ABZ-Plus: Die saftige Krume entwickelt sich im Kälteschlaf
• ABZ-Plus: Frischhaltung durch gekühltes Gären
• ABZ-Plus: Abkühlen in kürzester Zeit mittels Vakuum
• ABZ-Plus: Kühlung für Langzeitführung
• ABZ-Plus: Breite Palette rund ums Kühlen
• ABZ-Plus: Die Froster stehen vor der Tür
• Fala: Das Tim Mälzer-Brötchen
• Frisch: Hände schnell desinfiziert
• Meister Kaffee: Ausschankwagen„On Tour“
• Die Kältetechnik sollte nicht mehr nur als reines Rationalisierungsinstrument gesehen werden. Die Reifung des Geschmacks unter kontrollierten Bedingungen rückt immer mehr in den Vordergrund.Foto Stumpf: Mit Kältetechnik für Geschmack sorgen
• ABZ-Plus: Neue Techniken auf der iba
• ABZ-Plus: Daten & Fakten
• ABZ-Plus: Kältelösung ist auf Zuwachs programmiert
• ABZ-Plus: Komfortable Steuerung spart Energie
• ABZ-Plus: Anforderungen an die Technik der Kälteanlagen
• ABZ-Plus: Daten & Fakten
• Verkauf & Marketing: Gewinnerbrot mit Quinoa
• Verkauf & Marketing: Sozialaktion bei Terbuyken
• Verkauf & Marketing: Gunst der Stunde genutzt
• Verkauf & Marketing: Hier ist die Fußball-WM in aller Munde
• Verkauf & Marketing: Broschüre zur Pfandpflicht
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Tele Pizza wird aufgekauft
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Mit neuem Geschäftsführer
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Barilla stützt Kamps
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Größere Brötchen gebacken
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Neuer Aufsichtsratsvorsitzender
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Drei slowakische Betriebe im Visier
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Hofmeister produziert bis Ende Mai
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Zuckerexport gesteigert
• Aktuell: Regional steigende Mehlpreise erwartet
• Aktuell: 13,5 Mrd. Euro Steuernachzahlung
• Aktuell: Formfehler legte Versammlung lahm
• Kolumne: Real existierende Hygiene in Backstuben
• ABZ-Tipp der Woche: Störenfriede tätigen keine Zusatzkäufe
• Trends & Märkte: Diätprodukte aus dem Supermarkt
• Trends & Märkte: Fitness statt Entspannung
• Trends & Märkte: Torten aus der Tiefkühltruhe hoch im Kurs
• Trends & Märkte: Originale mit EU-Schutz
• Aktuell: Azubi-Grand-Prix: Kreative Ideenbörse
• Aktuell: Die Stellschraube Preis sorgt für Ertrag
• Baden-Württemberg: Umfangreiche Aktivitäten und gedämpfter Optimismus
• Baden-Württemberg: Dem Publikum Meisterwerke präsentiert

Ausgabe 2006/18

• Bayern: Bäckerei Böhm 50 Jahre jung
• Niedersachsen: Beste Voraussetzungen für duale Ausbildung geschaffen
• Bayern: Im Vorfeld des großen iba-Auftrittes
• Rheinland-Pfalz: Handwerker, Unternehmer und Familienmensch mit ganzem Herzen
• Hessen: Bangen um den Berufsschulstandort
• Hamburg: 75 Jahre Bäckerei Müller
• Hamburg: Neu im Angebot
• Niedersachsen: Ehren-OM gestorben
• Niedersachsen: Gemeinsam zur Fußball-WM in Aktion
• Niedersachsen: Größtenteils gut abgeschnitten
• Baden & Württemberg: Die Ansprechpartner in der Redaktion
• Prisma: Ein richtig gehaltvolles Brot
• Prisma: Türkische Bäcker mit Weltrekord
• Prisma: Wo die „Vermehlung“ stattfindet
• Prisma: Torte zum Landesgeburtstag überreicht
• Prisma: Für Kinder und Karriere
• Baden & Württemberg: Geschmackvolles Zusammenspiel geboten
• Berlin-Brandenburg: Schnupperkurs für Mädchen geboten
• Bayern: Coole Entwürfe gesucht
• Saarland: Saar-Meisterfeier am 21. Mai
• Baden & Württemberg: Brottest mit der „Schnüfflernase“
• Baden & Württemberg: Team um Heinz Österle wieder gewählt
• Baden & Württemberg: Rückverfolgung beachten
• Baden & Württemberg: Infos rund um gute Brote
• Rheinland-Pfalz: Ein Spitzenergebnis erzielt
• Rheinland-Pfalz: Einen Kranz für Eichenlaub
• Rheinland-Pfalz: Gasversorger mit zu hohen Preisen
• Bayern: Infos, Produkte und Fortbildung geboten
• Rheinland-Pfalz: Bäckerhandwerk: Gute Stimmung
• Herstellungspraxis: Wasser wird in den Urzustand versetzt
• Herstellungspraxis: Mit Sauerstoff angereichert
• Ernährungs- & Warenkunde: Kakao stärkt Herz-Kreislauf
• Ernährungs- & Warenkunde: Ein Obst, das ist eigentlich ein Gemüse ist
• Unternehmensführung: Den Mitarbeitern zeigen, dass „man dran ist“
• Unternehmensführung: Denkanstöße zum Nach- und Vordenken
• ABZ-Rezept: Focaccia mit Oliven Rezept für 25 Stück
• ABZ-Rezept: Kalkulation für 25 Focaccia mit Oliven
• Bayern: Optimismus im Handwerk
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Weniger Gewinn trotz höherem Umsatz
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Dr. Bosso für Diosna im Einsatz
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Deutscher Fachverlag ist gut aufgestellt
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Behringer verlässt Meisterbäcker Ölz
• Aus- & Weiterbildung: Insolvenz durch Scheidung?
• Lebensmittelrecht: Lebensmittelsicherheit ist Chefsache
• Aus- & Weiterbildung: Kinotipp: „We feed the world“
• Lebensmittelrecht: Erstellen eines HACCP-Konzept
• Betriebsreportage: Daten & Fakten
• Betriebsreportage: Die Nische machte den Kleinen ganz groß
• Herstellungspraxis: Wasserbelebung – Was bringt das dem Bäcker?
• Herstellungspraxis: Der Quellwasser-Charakter beeinflusst den Teig
• Der ABZ – Tipp der Woche: Sortimentsausschuss bilden
• Tagungen & Messen: Neues Konzept für Fachmesse in Wels
• Tagungen & Messen: Veranstalter zuversichtlich
• Verkauf & Marketing: Passendes Brot zur Wurst
• Verkauf & Marketing: Anstoß mit neuem Baumkuchen-Fußball
• Verkauf & Marketing: Verkaufsfördernde Bärlauch-Connection
• Trends & Märkte: Bio als Pflichtprogramm
• Trends & Märkte: Gutes schmackhaftes Fast Food prämiert
• Trends & Märkte: Sicherheit beim Bezahlen
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Positiver Geschäftsverlauf
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Dr. Oetker leidet unter Billiganbietern
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Konzentration am Eismarkt
• Trends & Märkte: Touristen stärken City-Handel
• Aktuell: Verbraucherinfogesetz online
• Aktuell: Verbraucherpolitik ohne große Bürokratie
• Aktuell: Beitragsfreiheit in der Diskussion
• Aktuell: Widersprüchliche Zahlen
• Aktuell: Ansprüche durchsetzen
• Aktuell: Gesetzliche Unfallversicherung reformieren
• INTERVIEW der Woche: Die Gentechnik geht jeden etwas an
• Aktuell: Es droht der öffentliche Pranger
• Aktuell: Rückkaufswerte auf dem Prüfstand