Artikelübersicht Januar 2008

Ausgabe 2008/4

• Prisma: Brötchenverkauf untersagt
• Prisma: Rentner fährt in Bäckerei
• Prisma: Brotvielfalt auf der Grünen Woche
• Prisma: Viel Rauch um nichts
• Berlin-Brandenburg: Es geht weiter – auf hohem Niveau
• Niedersachsen: Kühn eröffnet weitere Filiale
• Niedersachsen: Leichte Belebung erwartet
• Nordrhein-Westfalen: Für Aufsehen gesorgt
• Prisma: - Qualitätsoffensive
• Hessen: Verkaufsschulung angeregt
• Niedersachsen: Familienbewusst überzeugt
• Niedersachsen: Kai Sundag jetzt am Ruder
• Niedersachsen: Carsten Fricke tritt Nachfolge an
• Baden & Württemberg: Mit neuem Schriftführer
• Baden & Württemberg: Auslandseinsatz bietet fachlich Impulse
• Baden & Württemberg: IKK spendet für Kinder
• Bayern: Brotgenuss trotz Allergieproblemen
• Bayern: Viel zu wenig Bäckerlehrlinge im Einsatz
• Bayern: Das Niveau muss stimmen
• Baden & Württemberg: 5000 Euro für die „Justus“
• Baden & Württemberg: Bio-Backwaren herstellen
• ABZ-Rezept: Mini- Bienenstich-Törtchen Rezept für 210 Stück
• ABZ-Rezept: Kalkulation für 210 Mini-Bienenstiche
• Hessen: Fachvereine setzen auf Fortbildung
• Hessen: „Der Meisterbrief ist die Lizenz für Freiheit“
• Betriebsreportage: Verkaufsbereich fit für die Zukunft gemacht
• Laden-Konzepte: Daten & Fakten
• Steuer & Recht: Pauschbeträge aktualisiert
• Steuer & Recht: Vorsicht bei Verlängerung
• Herstellungspraxis: Ausgewählte Ideen des CMA-Roggenbäcker-Rezeptwettbewerbs 2007
• Herstellungspraxis: Kunden Roggenprodukte schmackhaft machen
• Aus- & Weiterbildung: Seminare Januar bis April 2008
• Steuer & Recht: Tanken auf dem Arbeitsweg
• Steuer & Recht: Verringerte Arbeitszeit
• Steuer & Recht: Regelung für Prämienzahlung treffen
• Steuer & Recht: Dienstwagenbesteuerung
• Aus- & Weiterbildung: Erfolgreiche Ernährungsberater
• Aus- & Weiterbildung: Qualität der Ausbildung gesunken
• Aus- & Weiterbildung: Anschriften von Veranstaltern
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Storz steigert Umsatz um fünf Prozent
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Marktbearbeitung soll optimiert werden
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Weitere Expansion geplant
• Aus- & Weiterbildung: Neu: „Roggenprofil aktuell“
• Aus- & Weiterbildung: Mehrkornbrot mit Karotten
• Trends & Märkte: Rewe setzt stärker auf Qualität
• Trends & Märkte: Bio und Wellness in Betriebsrestaurants gefragt
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Jacobs Professional stellt sich neu auf
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Produktion wird erweitert
• Tagungen & Messen: Bio – eine Branche, die Zukunftstrends setzt
• Verkauf & Marketing: Bei Ladenumbau den Verkauf fortsetzen
• Verkauf & Marketing: Erste Drive-In-Filiale in Forchheim
• Ernährungs- & Warenkunde: Lebens- oder Arzneimittel?
• Tagungen & Messen: Konditoren-Trendforum
• Aktuell: Sinnvolle EU-Vorgaben für kleine Betriebe
• Tagungen & Messen: Gastrotrends schmackhaft machen
• Markt & Meinung: Made in Germany
• Aktuell: 16 Prozent Biofläche
• Aktuell: Ernährungsindustrie: Gesundheit im Visier
• Aktuell: CMA stellt sich neu auf
• INTERVIEW der woche: Gentechnik, Brotgetreide und Bioenergie
• Der ABZ – Tipp der Woche: Den Mitbewerber im Auge
• Aktuell: Backöfen contra Zapfsäulen?
• Aktuell: Neue Kennzeichnung
• Aktuell: Engagement und Forschung gewürdigt
• Aktuell: EU-Kommission überdenkt Agrarpolitik

Ausgabe 2008/3

• Prisma: Für Fortbildung und Perspektive gesorgt
• Prisma: „Hilfe zur Selbsthilfe“
• Aus- & Weiterbildung: Promis mit handwerklicher Basis
• Aus- & Weiterbildung: Neue Meister/innen hat das Land
• ABZ-Plus: Fermentieren und dosieren
• ABZ-Plus: Anbieter: „Sauerteiganlagen, Brotherstellung“
• ABZ-Plus: Direkt und zuverlässig starten
• Aus- & Weiterbildung: Motivieren, präsentieren, dokumentieren
• Aus- & Weiterbildung: Küchenpraxis leicht gemacht
• Ernährungs- & Warenkunde: Händewaschen schützt
• ABZ-Plus: Daten & Fakten
• ABZ-Plus: Brotaufarbeitung per Hand oder Maschine?
• ABZ-Plus: Sehr gute Brotqualität muss Priorität genießen
• ABZ-Plus: Mischtechnik ist an die Festigkeit angepasst
• ABZ-Plus: Mit gutem Stand auf die Ruheplatte
• ABZ-Plus: Teilt schonend feste und weiche Teige
• ABZ-Plus: Keine marmorierten Teige
• ABZ-Plus: Teigschonend und rationell aufarbeiten
• ABZ-Plus: Geringer Platzverbrauch – hohe Leistung
• ABZ-Plus: „Eine Runde“ Entspannung
• ABZ-Plus: Fördern ohne mechanische Belastungen
• ABZ-Plus: Auf Aromproduktion getrimmt
• ABZ-Plus: Ein Alleskönner ohne Kompromisse
• ABZ-Plus: Daten & Fakten
• ABZ-Plus: Reifer Vollsauer in nur sieben Stunden
• ABZ-Plus: Daten & Fakten
• ABZ-Plus: Entleeren ohne Pumpe
• ABZ-Plus: Vor- und Sauerteige vollautomatisch führen
• ABZ-Plus: Parameter genau einstellen
• bath-bakery: Kuchen ohne Kalorien
• Jung Zeelandia: Stärken bei GU und GV
• MeisterMarken: Stimmungsvolle Gebäcke
• Permafood: Schnellstens abgekühlt
• Bei der maschinellen Brotaufarbeitung legen viele Handwerksbäcker heute besonderen Wert auf die teigschonende Arbeitsweise von Teigteilern und Wirkstationen. Foto Rheon: Automatisch Sauerteig führen
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Weiter auf Wachstumskurs
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Geschäftsführung erweitert
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Keine Inflationstreiber
• Hagola: Effiziente Warmhaltung
• 24sieben / Stadtwerke Kiel AG: Gemeinsam einkaufen
• Ernährungs- & Warenkunde: Bewusst „Luftnummer“ produziert
• Verkauf & Marketing: Neues Brot zur Filial-Eröffnung
• Trends & Märkte: Kalorienbewusste Verbraucher
• Verkauf & Marketing: Brot zum Teilen präsentiert
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Mehr Investition in Innovationen
• Der ABZ – Tipp der Woche: Was darf es außerdem noch sein?
• Markt & Meinung: Brotqualität mal ernst genommen
• Markt & Meinung: Frühe Förderung gefragt
• Tagungen & Messen: „Grüne Woche“: Gesunde Ernährung im Visier
• Verkauf & Marketing: „Ur-Einwohner“ und Brötchentausch
• Aktuell: Förderung der Bioenergie kritisiert
• Aktuell: Höhere Nettolöhne gefragt
• Aktuell: Gegen Ausbildungsbonus
• Aktuell: Deutsch-Italienische Messeallianz
• INTERVIEW der woche: Meisterbrief steht in der EU für Qualität
• Aktuell: Kaffeegeschäft wird hart umkämpft
• Aktuell: Preismissbrauch verboten
• Aktuell: EU fördert die Vielfalt von Lebensmitteln
• Ernährungs- & Warenkunde: Mohn im Gebäck: Genuss ohne Rauschwirkung

Ausgabe 2008/2

• WMF: Reinigungsaufwand gering
• Verband der Vereine Creditreform e.V.: Aussagen zur Bonität
• Nilfisk-ALTO: Innen und außen einsetzbar
• Braun: Kaffeegenuss mit trendigem Kuchen
• Bizerba: Flexibel, ganz nach Wunsch
• Van de Leur: Individuell veredeln
• DMA: Automatisch transportieren
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Burger King auf Expansionskurs
• Aktuell: Erstmals wieder über zwei Prozent
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Jura & Macchiavalley zusammen
• KMZ: Fehlentwicklung aufdecken
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Marktpräsenz soll ausgebaut werden
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Spendenaktion mittels Handbuch
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Mit Verzögerung in den Probelauf
• Aktuell: Täglich ein neuer Nutzer
• Wirtschafts- & Firmeninfos: InsolvenzTicker
• Trends & Märkte: Welt-Neuheit „Essknete“ entwickelt
• Trends & Märkte: Weiter auf Wachstumskurs
• Trends & Märkte: Bio könnte billiger werden
• Trends & Märkte: Kooperation vereinbart
• Verkauf & Marketing: Prämierung forciert Verkauf
• Markt & Meinung: Fragwürdige Wirtschaftsförderung
• Tagungen & Messen: Bio-Image im Wandel
• Tagungen & Messen: Rund um Speiseeis, Konditorei, Bäckerei
• Verkauf & Marketing: Lehrlinge entwickeln „Kumpelkruste“
• Ernährungs- & Warenkunde: Ein Stückchen Kuchen in Ehren
• Aktuell: „Nur wenige arbeiten bis 65“
• INTERVIEW der woche: „Eventbacken“ steigert Bekanntheitsgrad
• Markt & Meinung: Teurer Strom und billige Brötchen
• Der ABZ – Tipp der Woche: Erfolgreicher Werbeträger
• Markt & Meinung: Das Ansehen von Lebensmitteln fördern
• Aktuell: Individuelle Beratung weiter ausgebaut
• Trends & Märkte: Mehrwertkonzepte haben Wachstumspotenzial
• Aktuell: Etwas mehr Mitarbeiter
• Aktuell: Weniger Salmonellen-Fälle
• Prisma: Gesichter des Bäckernachwuchses 2008
• Aktuell: Backverlust einkalkulieren reicht aus
• Aktuell: „Aufbackstation“ oder „Bäckerei“?
• Berlin-Brandenburg: Seit 40 Jahren der Qualität verpflichtet
• Niedersachsen: Gegen das Bäckersterben
• Niedersachsen: Mit Fortbildung für Azubis
• Trends & Märkte: Tiefkühlkost in aller Munde
• Prisma: - Qualitätsoffensive
• Thüringen: Im Zeichen der neuen Ausbildungs-VO
• Niedersachsen: Post-Point bei Kattner
• Niedersachsen: Zu Discountern abgrenzen
• Bayern: Ein großartiges Ergebnis
• Bayern: Umsatz mit Osterhasen
• Bayern: Max Artmeier bleibt weiter Obermeister
• Baden & Württemberg: Trendbereich erweitert
• Baden & Württemberg: Bäcker und Dichter
• Bayern: Ehre, wem Ehre gebührt
• Hessen: Neues Domizil erfolgreich umgebaut
• Baden & Württemberg: Goldene Meister groß gefeiert
• Baden & Württemberg: Verstärkt als Teil der Innung auftreten
• Niedersachsen: Nächste Generation aktiv
• Baden & Württemberg: „Fit für die Zukunft“
• ABZ-Rezept: Kalkulation für 20 Bierkrustenbrote
• Rheinland-Pfalz: Bäcker bringen soziale Aktion auf Trab
• Baden & Württemberg: Zusammen regionale Brot-Box kreiert
• Hamburg: „Mehr Netto vom Brutto!“
• Unternehmensführung: Mehr öffentliche Förderung
• Aus- & Weiterbildung: Grundzüge dargestellt
• Unternehmensführung: Professionell werben lernen
• ABZ-Rezept: Bierkrustenbrot Rezept für 20 Stück
• Herstellungspraxis: Ausgewählte Ideen des CMA-Roggenbäcker-Rezeptwettbewerbs 2007
• Herstellungspraxis: Grundlage für ein schmackhaftes Sortiment
• Unternehmensführung: Zur Personalsuche neue Wege nutzen
• Erfolgskonzepte: Daten & Fakten
• Aus- & Weiterbildung: In kürzerer Zeit Brötchen backen
• Aus- & Weiterbildung: Mini-Bienenstich
• Erfolgskonzepte: Erlebnis und Ambiente fördern den Verkauf
• Aus- & Weiterbildung: Schulung der Sensorik
• Aus- & Weiterbildung: Die Kennzeichnung von Zusatzstoffen

Ausgabe 2008/1

• Bayern: Wechsel bei der Bäko Oberfranken
• Baden & Württemberg: In die Zukunft investiert
• Bayern: Gutes Ergebnis des Vorjahres erreicht
• Hessen: „Diese 150 Jahre sprechen für sich“
• Bayern: Grenzenlose Fortbildung
• Hessen: Weiterbildungs-Programm 2008
• Baden & Württemberg: Im Vorfeld des 125-jährigen Jubiläums
• Baden & Württemberg: Den Betrieb im Griff
• Baden & Württemberg: Für Qualität und vernünftige Preise
• Baden & Württemberg: Energiesparförderung
• Bayern: Fair handeln, Energie sparen, Mehrwert bieten
• Baden & Württemberg: Wieder in Familienhand
• Bayern: Großer Bayerischer Löwe für Mühlen-Vize
• ABZ-Rezept: Kalkulation für 40 Florentiner Törtchen
• ABZ-Rezept: Florentiner Törtchen Rezept für 40 Stück, á 10 cm Durchmesser
• Steuer & Recht: Keine neuen Richtlinien
• Steuer & Recht: Daten könnten verändert werden
• Herstellungspraxis: Ausgewählte Ideen des Roggenbäcker-Rezeptwettbewerbs 2007
• Herstellungspraxis: Gesundheitswert des Roggens besser verankern
• Aus- & Weiterbildung: Bierkrustenbrot
• Aus- & Weiterbildung: „Schlupflöcher stopfen“
• Aus- & Weiterbildung: Anschriften von Veranstaltern
• Aus- & Weiterbildung: Seminare Januar bis April 2008
• Betriebsreportage: Die Kunden jetzt noch kompetenter ansprechen
• BÖCKER: Für Ernährungsbewusste
• Aus- & Weiterbildung: Mehr Schaden als Schutz
• Aus- & Weiterbildung: Qualifizierte Verkaufsmitarbeiterinnen
• Aus- & Weiterbildung: Energiesparer gewinnen doppelt
• KESSKO: Makronen in Bio-Qualität
• MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer: Große Chargen beim Garen
• Wolf: Sauber abwischen
• Goecom: Schnittstelle jetzt zertifiziert
• Bel Foodservice: Lange appetitlich frisches Aussehen
• DECRUST: Bleche schonend reinigen
• Eipro: Vielfältige Produkte aus Ei
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Klaus Bernhard verlässt König
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Feinkostbereich ausgebaut
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Campina und Friesland Foods
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Die Schweiz im Visier
• Tagungen & Messen: Bio-Ausstellerfläche weiter vergrößert
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Vertrieb komplett neu organisiert
• Wirtschafts- & Firmeninfos: Produktionsfläche wird erweitert
• Tagungen & Messen: MBKplus 2008 fällt aus
• INTERVIEW der woche: Mit handwerklicher Qualität überzeugen
• Markt & Meinung: Gemeinsames Handeln ermöglicht Perspektiven
• Aktuell: Hoher Bürokratie-Aufwand
• Aktuell: Nährwerte auf den ersten Blick erkennbar
• Aktuell: Nahrungsmittel sind keine Preistreiber
• Aktuell: Lizenzgebühr auch für Brötchentüten
• Aktuell: Zulassung von Zusatzsstoffen umstritten
• Aktuell: Potenzieller Preisträger
• Prisma: - Qualitätsoffensive
• Prisma: Kokain statt Kaffee
• Niedersachsen: Mit SOS-Brot Kinderdörfer unterstützt
• Baden & Württemberg: Innung unterstützt „Familien in Not“
• Nordrhein-Westfalen: Ausgezeichnete Stollen im Kreis Soest
• Rheinland-Pfalz: Gute Qualität bewiesen
• Prisma: Vor der Theke eingeschlafen
• Niedersachsen: Bäcker werben mit einem Qualitätssiegel
• Steuer & Recht: Neue Bemessungsgrenzen

Ausgabe 2007/34

• Steuer & Recht: Viele Bäckereien verschenken Geld