Fokus
TV-Sender
Bäckersterben – ein gefundenes Fressen?
Der Strukturwandel im Bäckerhandwerk ist nichts Neues. Neu ist das verstärkte Interesse der Medien an den Marktmechanismen der Branche, wie immer mehr TV-Sendungen dokumentieren. mehr …
Lebensmittelkennzeichnung
Erhellender Einblick?
Viele Lebensmittel schmücken sich mit regionalen Siegeln. In Wirklichkeit handelt es sich oft um Mogelpackungen. Jetzt soll ein „Regionalfenster“ für Durchblick sorgen. mehr …
Interview
„Letztendlich ist es oft auch eine Frage der Finanzierung“
Sie ist die erste Frau, die dieses Amt bekleidet: Friederike Borgwadt ist Landesvorsitzende der Fachvereine in Bayern. Was treibt sie an? Wir sprachen mit ihr. mehr …
Weitere Artikel in Fokus:
Angenehme Atmosphäre
Preise rauf?
"Wir wehren uns gegen die Ungleichbehandlung"
Praxis
Kältetechnik
Bei Energie cool bleiben
Kältetechnik hat viele Vorteile, sorgt aber auch für hohe Kosten: Solide gebaute Zellen und flexible Anlagenkonzepte senken auf Dauer die finanzielle Belastung. mehr …
Technologie & Technik
Stevia süßt Sandkuchen
Backversuche zeigen: Steviolglycoside kombiniert mit „Füllstoffen“ können Zucker ersetzen. Experten sehen und schmecken keinen Unterschied. mehr …
Verkauf
Kerniges für Diabetiker
In der gesunden Ernährung von Diabetikern sollen Brot und Backwaren einen festen Platz einnehmen. mehr …
Weitere Artikel in Praxis:
Flott und fachgerecht
Sauerteig aus Sauerkraut
Das Wetter macht der Chef
Regional
Berlin
Premiere für bayerisches Bäckerhandwerk
Auf der Internationalen Grünen Woche präsentieren sich die Bayern erstmals in einer eigenen Halle. Im Fokus: die Vielfalt der heimischen Brotkultur. mehr …
Baden & Württemberg
Neue Großinnung geht an den Start
Aufbruchstimmung im Schwabenland: Die Innungen Ludwigsburg/Rems-Murr und Stuttgart haben sich zusammengeschlossen. Der neue Obermeister freut sich auf eine spannende Zeit. mehr …
Schleswig-Holstein
Aufback-Snack entwickelt
Zwei junge Lebensmiteltechniker haben sich für ihre Abschlussarbeiten etwas neues einfallen lassen: Brötchen bleiben nach ihrem Konzept bis zu einem halben Jahr tiefgekühlt haltbar. Praktisch für die Systemgastronomie. mehr …
Weitere Artikel in Regional:
Bayern schafft neue Aufstiegschancen
Ausbildung im Ausland
Bühne für Brotvielfalt
Blickpunkte
Sympathieträger
Die backende Boygroup
Die "Wild Bakers" bieten Erlebnisbacken und begeistern die Menschen – sogar im Fernsehen. mehr …
Fotowettbewerb
Hingucker gesucht!
Wie kreativ sind Bäcker in puncto Marketing und Werbung? Die Fotos auf dieser Seite geben eine erste Antwort. Haben Sie auch eine? Dann mailen Sie uns Ihr Motiv. Die originellsten zeichnen wir aus. mehr …
Stollen
Gebäck für adlige Gaumen
Fast 100 Prominente aus Politik, Wirtschaft und Gesellschaft bewerteten beim Vogtländischen Stollentag Festliches der Handwerksbäcker. mehr …
Weitere Artikel in Blickpunkte:
Unterricht mit Stammgästen
Der Herr der "Narren"
Mekka für Brotgenuss
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