Branchenportal für Bäckerei und Bäcker - Allgemeine BäckerZeitung (ABZ)

Fokus

Bio-Branche trotzt der Wirtschaftskrise

Die deutsche Bio-Branche hat die Wirtschaftskrise offensichtlich relativ gut überstanden und sieht der weiteren Marktentwicklung zuversichtlich entgegen. mehr …

Nachrichten

Deutschlandweite Frühstücksaktion ein voller Erfolg

Zusammen mit der vorausgegangenen Pilotaktion in Bayern sind 1914 Betriebe mit insgesamt 4123 Verkaufsstellen an der Aktion „Richtig frühstücken - kinderleicht“ beteiligt. mehr …

Tagungen_Messen

Die Internorga bietet Bäckern und Konditoren in diesem Jahr noch mehr: Zum ersten Mal werden sich Unternehmen aus diesem Themenspektrum außer in der Halle B6 auch in dem benachbarten Obergeschoss des Foyers Süd präsentieren. mehr …

Praxis

Fachthema

Zarter Schmelz frisch gezapft

Wo stehe ich und wie kann ich mich als Handwerksbäcker von meinen Mitbewerbern und vor allem von der Konkurrenz der industriellen Großbäcker wahrnehmbar absetzen? Diese Frage sollte sich jeder Unternehmer regelmäßig stellen und bei der Antwort die betrieblichen Schwächen und Stärken ehrlich herausarbeiten. mehr …

Marketing_Verkauf

Lob ist mehr als nur ein Wort

Für Auszubildende ist der erste Tag im Betrieb ein besonderes Erlebnis. Auch Sie machen sich Gedanken darüber, haben vielleicht sogar Ängste und fiebern dem ersten Tag entgegen. mehr …

Reportage

Speiseeis und Backkultur

Mit einem erneuten Besucherzuwachs schloss die Sigep, Internationale Fachmesse für Speiseeis, Konditorei und Bäckerei, im italienischen Rimini nach fünf Messetagen ihre Pforten. mehr …

Regional

Impulse für die Frühstücksoffensive

Aktuell wollen Fast-Food-Ketten, Tankstellen und Systemgastronomie dem backenden Handwerk seine führende Rolle in diesem Geschäft streitig machen. Das ist für den Bäko Marketingverbund Süddeutschland Grund genug, eine umfangreiche Hilfestellung zur Behauptung der Marktführerschaft zur bieten. mehr …

Regional

Feiern wie Könige

Die städtische Kindertagesstätte Bad-Sonden-Straße 5b in München hat die erste Runde des Frühstückskönig-Wettbewerbs auf www.richtig-fruehstuecken.de gewonnen. mehr …

Regional

Jungforscherin ergänzt Meisterwissen

Studentin Christina Gottert hat ihr erstes Semester an der Technischen Universität Dresden erfolgreich absolviert. Zuvor hatte sie sich im Zusammenhang mit dem Abitur in Theorie und vielen praktischen Versuchen der „Wirkung von Backmitteln auf die Qualität von Feingebäck“ gewidmet. mehr …

Blickpunkte

Mit Vorteigen gezielt Brotaroma entwickeln

Brot ist heute nicht mehr in erster Linie ein „Sattmacher“, sondern es soll einen besonderen Genuss vermitteln. mehr …

Blickpunkte

Angemessene Löhne – angemessene Preise

Die Bäckerei Hacke aus Ahnsen erhöht die Löhne ihrer Mitarbeiter und gibt auch eine erforderliche Preisanpassung bei einigen Backwaren bekannt. mehr …

Blickpunkte

Egon ist „ready to go“

Morgens am Frühstückstisch: Brot und Brötchen sind im Laden eingeordnet und bevor die süßen Stückchen aufgearbeitet werden, gönnt sich der Egon sein Frühstück – zusammen mit der Margot der bekanntlich besten Meisterfrau von allen – in aller Ruhe und das nun schon seit 30 Jahren. mehr …