ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Aktualisierte Fassung


Teige mit langen Reifezeiten sind gesünder - Fortsetzung

Universität legt Ergebnisse einer Untersuchung vor, die Handwerksbäcker sehr gut, der Industrie jedoch wenig schmecken dürfte. Und Menschen mit Darmproblemen werden sich einfach nur freuen.

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  • Besuch in der Hercules-Bäckerei (von links): Bäckermeister Johannes Dackweiler, Elke Römlinghoven, Bundesumweltministerin Barbara Hendricks und Iwona Cischak.  Kähler

    Plastik kommt nicht in die Tüte

    InitiativeBundesumweltministerin Barbara Hendricks informiert sich in der Düsseldorfer  Hercules Bäckerei über Alternativen.

  • Fahrzeuge des Rewe-Lieferservices bringen die Ware bis zur Haustüre.

    Rewe betont Frischegarantie

    LieferserviceDer Lebensmitelhändler rückt mit einer neuen Kampagne die Vorteile des Online-Einkaufs in den Mittelpunkt.

  • Beim Gebrauch von Reinigungsmitteln ist Vorsicht erforderlich.

    Vorsicht - ätzend

    SicherheitBerufsgenossenschaft weist auf Gefahren hin, die von Reinigungsmitteln ausgehen können.

  • Langner’s Backparadies bietet auch im Insolvenzverfahren ein großes Sortiment an Brötchen und Spezialbrötchen.

    Backparadies in Schieflage

    InsolvenzLangner's Produktion in Königslutter läuft weiter. Zwei Filialen werden auf dem Weg zur Sanierung geschlossen.

  • Dr. Oetker wird in Luzern das erste Café eröffnen.

    Weltweit erstes Dr. Oetker-Café

    KonzernDer Nahrungsmittelkonzern wird Ende des Jahres in der Schweiz auch als backender Gastronom aktiv.

  • Fast 60 Prozent der Verbraucher vertrauen Handwerksbäckern voll, wenn es um die Lebensmittelqualität geht.

    Jeder Zweite vertraut Handwerksbäckern

    QualitätDen Geschmack eines Produktes können Verbraucher beim Einkauf selten beurteilen, sie vertrauen auf die Meinung Dritter. Eine Gfk-Umfrage birgt Überraschendes.

  • Backstube im Österreich Haus: Die Bäckermeister Günter Koxeder (1.v.l.) und Thomas Ertl (1.v.r.) mit den Kunstturnern Tabea Alt und Fabian Hambüchen sowie Wolfgang Mayer (Mitte) von Backaldrin.

    Backen für Olympiasieger

    OlympiadeIn Rio war der Backgrundstoffhersteller Backaldrin mit zwei Backstuben vor Ort – und hat regelmäßig Besuch von Spitzensportlern bekommen.

  • Ein feuchtes Frühjahr hat beim Getreide in Süddeutschland niedrige Fallzahlen zur Folge.

    Nord-Süd-Gefälle bei Qualität

    GetreideGetreideernte ist regional sehr unterschiedlich ausgefallen. Der Mühlenverband beklagt hohen Aufwand durch feuchte Partien.

  • Der Sonderpreis geht an die Firma, die diesen 3D-Drucker entwickelt hat.

    Innovationspreis: Das sind die Sieger

    ExklusivDie Jury des Südback Trend Award, darunter auch die ABZ, haben entschieden, wer in diesem Jahr gewinnt.

  • Backöfen gehören mit zu den größten Energieverbrauchern in Bäckereien.

    Energiemanagement in der Praxis

    SeminarDas Energiedienstleistungsgesetz verpflichtet größere Betriebe zur Zertifizierung. Die Akademie in Weinheim informiert im September rund um das Thema.

  • In Niedersachsen/Bremen und Berlin-Brandenburg gibt es ab 1. September 2016 höhere Löhne in der Produktion und im Verkauf.

    Zwei Verbände erhöhen die Löhne

    TarifDer Bäckerinnungsverband Niedersachsen/Bremen und der Landesverband Berlin-Brandenburg haben neue Entgelttarifverträge mit unterschiedlichen Steigerungen.

  • Saatgut steht im Mittelpunkt der Aktion der Freien Bäcker.

    Freie Bäcker fördern Saatgut

    Aktion Handwerksbäcker können sich an der Kampagne "Saat Gut Brot" beteiligen.

  • Das Fischer Backhaus kann weiter backen.

    110 Arbeitsplätze erhalten

    WirtschaftÜbernahmevertrag für Fischer Backhaus sichert den Fortbestand von 13 Filialen.

  • Die Steuer auf die braune Bohne verschafft dem Bund satte Einnahmen.

    Steuer auf Kaffee sprudelt kräftig

    FiskusDie staatlichen Einnahmen auf das Genussmittel haben im vergangenen Jahr die Milliardengrenze geknackt. Der Rekord wurde damit noch nicht ganz erreicht.

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