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Teigführung


Großbäcker wehren sich gegen Behauptung

Der Verband Deutscher Großbäckereien kritisiert Wissenschaftler. Sie würden die Realität verkennen.

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  • Ein Brötchen in einer braunen Umverpackung hat den Großeinsatz ausgelöst.

    Polizei sprengt Brötchen

    GroßeinsatzAn einer Londoner Bushaltestellen hat ein kleines Päckchen für viel Wirbel gesorgt.

  • In der Umfrage sind sich alle Bäcker einig, dass es an der Qualität keine Abstriche geben darf.

    Geheimnisse der Bäcker

    PressestimmeUnter dem Motto "Was Ihnen Ihr Bäcker schon immer sagen wollte" hat ein Magazin Handwerksmeister befragt zu Nachtarbeit, Fertigprodukten und Mogelpackungen.

  • Besuch in der Hercules-Bäckerei (von links): Bäckermeister Johannes Dackweiler, Elke Römlinghoven, Bundesumweltministerin Barbara Hendricks und Iwona Cischak.  Kähler

    Plastik kommt nicht in die Tüte

    InitiativeBundesumweltministerin Barbara Hendricks informiert sich in der Düsseldorfer  Hercules Bäckerei über Alternativen.

  • Fahrzeuge des Rewe-Lieferservices bringen die Ware bis zur Haustüre.

    Rewe betont Frischegarantie

    LieferserviceDer Lebensmitelhändler rückt mit einer neuen Kampagne die Vorteile des Online-Einkaufs in den Mittelpunkt.

  • Nach Aussage von Experten der Universität Hohenheim entscheidet die Teigzubereitung über die Bekömmlichkeit eines Brotes.

    Teige mit langen Reifezeiten sind gesünder - Fortsetzung

    Aktualisierte FassungUniversität legt Ergebnisse einer Untersuchung vor, die Handwerksbäcker sehr gut, der Industrie jedoch wenig schmecken dürfte. Und Menschen mit Darmproblemen werden sich einfach nur freuen.

  • Beim Gebrauch von Reinigungsmitteln ist Vorsicht erforderlich.

    Vorsicht - ätzend

    SicherheitBerufsgenossenschaft weist auf Gefahren hin, die von Reinigungsmitteln ausgehen können.

  • Langner’s Backparadies bietet auch im Insolvenzverfahren ein großes Sortiment an Brötchen und Spezialbrötchen.

    Backparadies in Schieflage

    InsolvenzLangner's Produktion in Königslutter läuft weiter. Zwei Filialen werden auf dem Weg zur Sanierung geschlossen.

  • Dr. Oetker wird in Luzern das erste Café eröffnen.

    Weltweit erstes Dr. Oetker-Café

    KonzernDer Nahrungsmittelkonzern wird Ende des Jahres in der Schweiz auch als backender Gastronom aktiv.

  • Fast 60 Prozent der Verbraucher vertrauen Handwerksbäckern voll, wenn es um die Lebensmittelqualität geht.

    Jeder Zweite vertraut Handwerksbäckern

    QualitätDen Geschmack eines Produktes können Verbraucher beim Einkauf selten beurteilen, sie vertrauen auf die Meinung Dritter. Eine Gfk-Umfrage birgt Überraschendes.

  • Backstube im Österreich Haus: Die Bäckermeister Günter Koxeder (1.v.l.) und Thomas Ertl (1.v.r.) mit den Kunstturnern Tabea Alt und Fabian Hambüchen sowie Wolfgang Mayer (Mitte) von Backaldrin.

    Backen für Olympiasieger

    OlympiadeIn Rio war der Backgrundstoffhersteller Backaldrin mit zwei Backstuben vor Ort – und hat regelmäßig Besuch von Spitzensportlern bekommen.

  • Ein feuchtes Frühjahr hat beim Getreide in Süddeutschland niedrige Fallzahlen zur Folge.

    Nord-Süd-Gefälle bei Qualität

    GetreideGetreideernte ist regional sehr unterschiedlich ausgefallen. Der Mühlenverband beklagt hohen Aufwand durch feuchte Partien.

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