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Acrylamid


EU plant Verordnung

Hersteller müssen die Prozesse so gestalten, dass möglichst kein Acrylamid entsteht - und dies künftig nachweisen. Für Handwerker soll eine Sonderregelung kommen.

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  • Die Angeklagten stehen vor dem Landgericht in Saarbrücken.

    Schwarze Kasse bei Filialbäcker

    GerichtsverfahrenEx-Geschäftsführern einer saarländischen Bäckereikette drohen Haftstrafen wegen der Hinterziehung von Steuern und Sozialabgaben in Millionenhöhe.

  • Eines von vier Unternehmen der Backbranche, die von der EEG-Umlage befreit sind.

    Keine Wettbewerbsverzerrung

    EEG-UmlageDer Verband der Großbäcker stellt sich gegen die Behauptung, Großbäckereien seien von der EEG-Umlage befreit.

  • In diesem Jahr will Lidl 20 Schnellladestationen für Elektroautos installieren.

    Tanken bei Lidl

    NachhaltigkeitDer Discounter installiert Ladestationen für Elektroautos. Er verfolgt ein umfassendes Nachhaltigkeitskonzept – auch um sich gegenüber den Wettbewerbern zu profilieren.

  • Bei Fricopan in Immekath werden die Tore endgültig geschlossen.

    Fricopan schließt die Tore

    TK-GeschäftFür die Aryzta-Tochter in Immekath ist nun endgültig Schluss. Von 500 Mitarbeitern haben erst 50 einen neuen Job.

  • Lange Gärzeiten vermindern laut Studie den Anteil an FODMAPs.

    Großbäcker wehren sich

    TeigführungDer Verband Deutscher Großbäckereien kritisiert Wissenschaftler. Sie würden die Realität verkennen.

  • Der Dekor des Brotes erinnert an eine Rose.

    Bäcker unterstützen mit Rosenbrot

    AktionMit dem Erlös eines speziell entwickelten Chia-Dreikorn-Brotes helfen Handwerksbetriebe Flüchtlingen.

  • Backaldrin wird künftig den kroatischen Markt vom eigenen Standort aus mit Backzutaten versorgen.

    Backaldrin jetzt in Kroatien präsent

    Übernahme Der Backzutatenhersteller forciert die internationalen Aktivitäten und übernimmt einen langjährigen Vertriebspartner auf der Halbinsel Istrien.

  • Ein Brötchen in einer braunen Umverpackung hat den Großeinsatz ausgelöst.

    Polizei sprengt Brötchen

    GroßeinsatzAn einer Londoner Bushaltestelle hat ein kleines Päckchen für viel Wirbel gesorgt.

  • In der Umfrage sind sich alle Bäcker einig, dass es an der Qualität keine Abstriche geben darf.

    Geheimnisse der Bäcker

    PressestimmeUnter dem Motto "Was Ihnen Ihr Bäcker schon immer sagen wollte" hat ein Magazin Handwerksmeister befragt zu Nachtarbeit, Fertigprodukten und Mogelpackungen.

  • Besuch in der Hercules-Bäckerei (von links): Bäckermeister Johannes Dackweiler, Elke Römlinghoven, Bundesumweltministerin Barbara Hendricks und Iwona Cischak.  Kähler

    Plastik kommt nicht in die Tüte

    InitiativeBundesumweltministerin Barbara Hendricks informiert sich in der Düsseldorfer  Hercules Bäckerei über Alternativen.

  • Fahrzeuge des Rewe-Lieferservices bringen die Ware bis zur Haustüre.

    Rewe betont Frischegarantie

    LieferserviceDer Lebensmittelhändler rückt mit einer neuen Kampagne die Vorteile des Online-Einkaufs in den Mittelpunkt.

  • Nach Aussage von Experten der Universität Hohenheim entscheidet die Teigzubereitung über die Bekömmlichkeit eines Brotes.

    Lange Reifezeiten sind gesünder

    Aktualisierte FassungUniversität legt Ergebnisse einer Untersuchung vor, die Handwerksbäcker sehr gut, der Industrie jedoch wenig schmecken dürfte. Und Menschen mit Darmproblemen werden sich einfach nur freuen.

  • Beim Gebrauch von Reinigungsmitteln ist Vorsicht erforderlich.

    Vorsicht - ätzend

    SicherheitBerufsgenossenschaft weist auf Gefahren hin, die von Reinigungsmitteln ausgehen können.

  • Langner’s Backparadies bietet auch im Insolvenzverfahren ein großes Sortiment an Brötchen und Spezialbrötchen.

    Backparadies in Schieflage

    InsolvenzLangner's Produktion in Königslutter läuft weiter. Zwei Filialen werden auf dem Weg zur Sanierung geschlossen.

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