Online-Handel

Patzer auf der Homepage

Ein Verbraucherschutzverein mahnt reihenweise Betriebe ab. Vorwurf: Verstoß gegen das Wettbewerbsrecht auf der Website. Wie reagieren Bäcker richtig? mehr …

CSM

Backwarengeschäft soll verkauft werden

Der CSM-Konzern will sich von seiner Backwarensparte trennen. Die deutschen Marken sollen weitergeführt werden – bis es einen Käufer gibt. mehr …

Mehrwertsteuer

Entlastung für Gastro-Bäcker

Das Bundesfinanzministerium setzt sich für Erleichterungen bei der Besteuerung von Lieferservices und Restauration ein. Doch was wird sich ändern? mehr …

Die besten Brötchen der Stadt

Nach den Überlegungen zu den Rohstoffen und Zutaten für hochwertige Brötchen (Teil 1: ABZ 9, Seite 17) beschäftigen wir uns mit dem Einsatz von Backmitteln. Die fachlich ausführliche Erläuterung der Inhaltsstoffe von Brötchen-Backmitteln sprengt den Rahmen dieser praxisnahen Serie. Wichtige Fakten seien aber genannt mehr …

Handschrift des Handwerks

Werbung ist nicht alles, aber ohne Werbung ist alles nichts. Und auch mit Werbung kann vieles falsch gemacht werden, wie ein Blick in die Bäckerlandschaft zeigt. mehr …

Brötchenanlagen Teller- und Kopfmaschinen

Alleskönner und Spezialisten

Keine Kompromisse. Die große Vielfalt von Kleingebäcken erfordert ebenso leistungsstarke und vielseitige Anlagen in der Backstube. Spezialanlagen teilen und formen möglichst teigschonend. mehr …

Baden-Württemberg

Neuer Tarifabschluss

Die Tarifkomission für das Bäckerhandwerk in Baden-Württemberg hat einen neuen Tarifvertrag beschlossen. Die Löhne steigen um 3,5 Prozent. mehr …

Baden & Württemberg

Wider die Wertlosigkeit

Strukturwandel: anhaltend: Marktanteile: sinkend. Kostendruck: steigend. Was tun? Bäcker im Ländle setzen verstärkt auf handwerkliche Werte. mehr …

Bayern

Jugendliche reagieren auf positive Botschaften

Nachwuchsgewinnung und Ausbildung im Mittelpunkt der Mitgliederversammlung der Bäckerinnung Günzburg-Krumbach. mehr …

Fan-Artikel

Spezialisten für Spezialitäten

Ein schwäbischer Bäcker und VfB-Stuttgart-Fan, der vor den Toren Münchens Saezialgebäcke in den Farben des FC Bayern München produziert? Ja das gibt es, aber er trumpft über's Jahr auch mit anderen spon tan umgesetzten Ideen auf. mehr …

Globetrotter

Tatkraft für sibirische Torten-Träume

Dietmar Hansmeier gibt als "Senior-Expert" sein Wissen weiter. In seinem neuen Job kommt der Bäckermeister in der ganzen Welt herum. mehr …

Arbeitspensum

Das wird schon alles klappen

Kleine Kinder, Arbeit, Ehepartner – wie schaffen Bäckerfamilien dieses Pensum? Das Protokoll eines "ganz normalen" Tages. mehr …